8 milyar insanı beslemek yaratıcılık ve yenilik gerektiriyor. Zhenlei Xiao, UConn Tarım, Sağlık ve Doğal Kaynaklar Fakültesi Beslenme Bilimleri Bölümü'nde doçent olarak görev yapmaktadır ve araştırması, büyüyen nüfusu beslemeye yardımcı olabilecek küçük, besin açısından yoğun ve hızlı büyüyen mikro yeşilliklere odaklanmaktadır. Dünya'da ve potansiyel olarak uzayda.
Mikro yeşillikler, roka, brokoli, pancar ve hatta ayçiçeği filizleri gibi çok çeşitli sebze ve bitkileri içerebilir. Bu mikro yeşiller aynı zamanda kentsel alanlar için de çok uygundur. tarımEkilebilir arazilerin kalkınma nedeniyle giderek daha fazla daralması nedeniyle bu önemli bir rol oynayabilir. Dünya nüfusunun kabaca %55'ini oluşturan dört milyardan fazla insan şehirlerde yaşıyor.
Bu sayının 7 yılına kadar kentsel ortamlarda yaşayan 10 kişiden 2050'sine çıkması bekleniyor. gıda sistemleri Geleceğin şehirlerinde daha sürdürülebilir olanı kentsel tarımdır; yani gıdanın tüketileceği yerin yakınında yetiştirilmesidir.
Xiao, uzmanlığını paylaşmak ve mikro yeşillerin kentsel tarıma nasıl uyduğunu tartışmak için UConn Today ile bir araya geldi. sürdürülebilir gıda sistemleri şimdi ihtiyacımız var ve geleceğe doğru ilerliyoruz.
Mikro yeşillikleri incelemeye ilginizi çeken ne oldu?
Doktora derecemdeyken. Maryland Üniversitesi öğrencisi olarak mikroyeşilliklerin besinsel kompozisyonunu ilk kez incelemek için USDA Tarımsal Araştırma Servisi ile işbirliği yaptık. 2012 yılında yayınlanan makalemiz mikro yeşilliklerin besinsel kalitesine ilişkin ilk yayındır.
25 mikro yeşil çeşitteki vitamin ve bitkisel besin konsantrasyonlarını inceledik ve bunları USDA Besin Veri Tabanı'ndaki (şimdiki adı FoodData Central) olgun bitki verileriyle karşılaştırdık ve şaşırtıcı bir şekilde mikro yeşillerin diğer bitkilerle karşılaştırıldığında çok daha fazla besin açısından yoğun olduğunu keşfettik. onların olgun meslektaşları.
Daha sonra daha birçok çalışma yapıldı ve yayınlandı. NASA bile birkaç yıl önce mikroyeşillik çalışmalarına başladı çünkü astronotlara besin değeri yüksek gıda maddeleri sağlamak için uzayda mikroyeşillik yetiştirmek istiyorlar ki bu çok heyecan verici.
Mikro yeşilliklerin bazı faydaları ve onları kentsel tarım için çekici kılan nitelikler nelerdir?
Yüksek besin kalitesi, mikro yeşilliklerin bir numaralı faydasıdır, ancak başka pek çok iyi özelliği de vardır; örneğin duyusal yön. Mikroyeşiller çok çeşitli renkler, şekiller, dokular ve tatlar sağlayabilir. Boyutları küçük olsa da renk ve lezzet bakımından güçlüdürler. Salata, çorba, sandviç gibi farklı yemek türlerinde kullanılabileceği gibi, sadece yemeklerin dekorasyonunda da kullanılabilirler.
Mikro yeşilliklerin sürdürülebilir kentsel tarıma uygun olmasının birkaç nedeni vardır. Öncelikle üretim döngüleri çok kısa. Genellikle mikro yeşillikler, olgun yapraklı yeşilliklerle karşılaştırıldığında çok daha kısa olan yedi ila 21 gün içinde hasat edilebilir. İkincisi, büyümeleri çok kolaydır ve kısa büyüme periyodu nedeniyle gübre veya böcek ilacına ihtiyaç duymazlar. Üçüncüsü, yetiştirme sisteminin kurulumu oldukça kolaydır. Bunları evde de kolaylıkla yetiştirebiliriz.
Bildiğimiz gibi tarım toprakları o kadar tükeniyor ki bu durum, yetiştirilen gıdanın büyümesini ve beslenmesini etkileyebiliyor. Neyse ki mikro yeşilleri yetiştirmenin hidrofonik, aeroponik ve akuaponik gibi birçok başka yolu var.
Son makalemizde Gıda Biliminde Güncel GörüşYüksek su tutma kapasitesi nedeniyle hidrojellerin mikro yeşillikler için yeni nesil büyüme substratı olabileceğinden, çiftçilerin başlangıçta onları yalnızca bir kez sulamaları gerektiğinden bahsetmiştik. Köklerin ve bitkilerin sağlıklı büyümesini destekleyebilmesi için hidrojelin gözenekliliğini iyileştirme konusunda daha fazla araştırma yapıyoruz.
Mikro yeşiller sürdürülebilir gıda sistemlerine ve kentsel tarıma nasıl uyum sağlayabilir?
Sürdürülebilir gıda sistemleri ve kentsel tarım toplum olarak gitmemiz gereken yönlerdir! İlk olarak, kentsel tarım tedarik edebilir taze ürünler yerel topluluğa. İkincisi, kentsel tarım yerel çiftçilere topluluk bahçeleri, çatılar, terk edilmiş bitki tesisleri vb. kullanarak küçük bir dönümlük arazide daha fazla üretim yapabilecekleri daha fazla fırsat sağlayabilir. Üçüncüsü, kentsel tarım hasat sonrası karbon ayak izini önemli ölçüde azaltabilir. ulaşımı daha sürdürülebilir hale getiriyoruz.
Şu anda kentsel tarımla ilgili pek çok şaşırtıcı şey oluyor. Örneğin dikey kapalı tarımla aynı miktarda arazide çok daha fazla gıda üretebiliriz. Aynı miktarda gıdayla mikroyeşillerle daha yüksek besin kalitesi sağlayabiliriz, bu da mikroyeşilleri kentsel tarım için harika bir aday haline getirir. Ayrıca mikro yeşilliklerin raf ömrü yumuşak ve narin özelliklerinden dolayı normalde çok kısadır.
Bu nedenle, mükemmel bir şekilde uyum sağlayabilir kentsel tarım Yenileceği yerde yetiştirildiği için geri dönüş döngüsü çok daha kısa olan bir üretim sistemi. Ayrıca mikro yeşillikler, gelişmiş teknolojilerle çok küçük ölçekten çok daha büyük ölçeğe kadar yetiştirilebilir ve bu da onu kentsel alanlardaki her büyüklükteki yetiştiriciye uygun hale getirir.
Sürdürülebilir tarım uygulamak için yeni teknolojileri (yapay zeka gibi) kullanan bazı yeni gelişen kapalı tarım şirketleri var. Örneğin, aeroponik yetiştirme sistemi, geleneksel toprakta yetiştirilen ürünlerle karşılaştırıldığında sulama suyunun yalnızca %10'unu kullanır ve bu, sürdürülebilirlik açısından oldukça şaşırtıcıdır.
Şu anda, birçok küçük yerel çiftçi geleneksel yöntemlerle (tepsiler, raflar ve aydınlatma) mikro yeşillikler yetiştiriyor. USDA ve UConn Extension'ın desteğiyle, küçük ölçekli çiftçilerin güvenli, taze ve besleyici mikro yeşillikler üretmek için yüksek verimli teknolojileri kullanmaya başlamalarına yardımcı olmak mümkün olabilir. Yerel topluluk Sürdürülebilir bir şekilde.
Daha fazla bilgi: Muyao Du ve diğerleri, Güvenli ve sürdürülebilir tarıma yönelik filizlerin ve mikro yeşilliklerin yetiştirilmesine yönelik yetiştirme substratlarındaki ilerlemeler ve ortaya çıkan eğilimler, Gıda Biliminde Güncel Görüş (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863