IQF NEDİR?
IQF, her bir yiyecek parçasının hızlı ve tek tek dondurulması nedeniyle "Bireysel Olarak Hızla Dondurulmuş" anlamına gelir. Sebzeler, meyveler, deniz ürünleri, et, süt ürünleri ve makarna gibi ürünlerin hızlı bir şekilde dondurulması için kullanılan iyi bilinen ve etkili bir teknolojidir. Bu, buz çözüldükten sonra bile yüksek kaliteli, doğal görünümlü bir IQF ürünü elde etmek amacıyla küçük gıda maddelerinin tek tek parçalarının dondurulmasına yönelik en yaygın yöntemdir.
IQF dondurma yöntemi, tek tek gıda parçalarının bir taban plakası üzerinde, gıda maddelerini çok hızlı bir şekilde donduracak bir tünel dondurucuya gönderilmesini içerir. Gıda maddeleri içeri girdiklerinde ayrı olduğundan, dondurulduktan sonra bile ayrı kalırlar. IQF gıda işleyicileri, büyük, donmuş ürün yığınları yerine işlenmesi daha kolay birinci sınıf, gevşek bir ürün elde ettikleri için bu dondurma yöntemini tercih ediyor.
BİRİNCİ SINIF IQF ÜRÜNÜ İÇİN AKIŞKANLAŞTIRMA
İyi ayrılmış bir dondurulmuş ürün elde etmek için bir temel unsura, akışkanlaştırmaya ihtiyacınız vardır. Akışkanlaştırma, ürünün dondurucunun içinde bir sıvı gibi hareket etmesini sağladığınız zamandır. Bu, yukarı doğru hava akımının yardımıyla gerçekleşir. Dondurulma işlemi sırasında ürünü ayıran şey budur.
Akışkanlaşmayı anlamak için gıda ürününün etrafındaki bölgeye bakmamız gerekir. Çoğu geleneksel IQF dondurucu, ürünü taşımak ve akışkanlaştırmak için metal örgülü bir kayış kullanır, ancak OctoFrost olarak biz bunun yerine bir taban plakası kullanıyoruz. Bunu yapmanın bir takım avantajları vardır. Taban plakaları mükemmel akışkanlık sağlamak ve kısmen OctoFrost™ tünel dondurucunun optimal aerodinamiğine katkıda bulunmak için deliklidir.
OPTİMUM AKIŞKANLIK İÇİN KAÇINILMASI GEREKENLER:
- Taban plakalarında ürünün hiç hareket etmediği ölü bölgeler
- Kırılgan ürünlere zarar verebilecek ve hatta ürünü ürün bölgesinden uzağa fırlatabilecek aşırı türbülans
- Ürünün taban plakaları üzerinde çok az hareketi
AKIŞKANLAŞMAYI ETKİLEYEN DÖRT ANA UNSUR VARDIR:
- Fanlar tarafından taban plakasının altında oluşturulan hava basıncı
- Gerçek taban plakası konfigürasyonu (kalınlık, kullanılan malzeme ve delikler)
- Taban plakası hareketi (sallanabilir veya titreşebilir)
- Ürün özellikleri (ürün boyutu, su içeriği, doku vb.)
OctoFrost™ IQF tünel dondurucunun faydaları arasında güvenilir gıda güvenliği, dondurulmuş gıda ürününün doğal görünümü, enerji verimliliği ve yüksek verim yer alır. Bu avantajların her biri, OctoFrost™ IQF dondurucunun ustaca tasarım özelliklerinin ve teknolojisinin doğrudan bir sonucudur. Dondurulmuş ürünlerin doğal görünümü, ürünleri nazikçe ayırmak ve verimli bir şekilde dondurmak için asimetrik hareket kullanan OctoFrost taban plakalarındaki yumuşak akışkanlaştırma sayesinde mümkündür.
Bir kaynak: https://octofrost.ru