Hasat sonrası kayıplardan kaçınmak, esasen hangi tekniklerin kullanılacağını ve zincirdeki her halkada nelerden kaçınılacağını bilmekten geçer. Ancak zorluk bu bilgiyi uygulamaya koymaktır.
Göre Angelos Deltsidis, şu anda Georgia Üniversitesi'nde ve daha önce Kaliforniya Üniversitesi-Davis Hasat Sonrası Teknoloji MerkeziBir meyve veya sebzenin kalitesi hiçbir zaman hasat zamanındaki kadar iyi olmaz; yalnızca o noktadan itibaren bozulur ve sonunda ölene kadar devam eder.
Hasat sonrası kayıpların üstesinden gelmek için yetiştiricilerin, paketleyicilerin, nakliyatçıların ve perakendecilerin zamana karşı yarışı kazanmaları ve ürünleri mümkün olduğunca taze tutarak çiftlikten çatalınıza ulaştırmak için katı önlemler almaları gerekiyor.
Burada Deltsidis, hasat sonrası süreçte, uygularsanız büyük kayıplardan kaçınmanıza yardımcı olabilecek altı öneri sunuyor.
Olgunluğu değerlendirin
Hasat sonrası işleme sürecinin ilk adımı olgunluğun değerlendirilmesidir; mahsulü uygun aşamada seçtiğinizden ve toplayıcıların olgunluğu değerlendirme konusunda eğitildiğinden emin olmak istersiniz. Her ürün için uygun hasat aşamasını detaylandıran özel bilgiler içeren olgunluk endeksleri sağlayan çevrimiçi birçok kaynak bulunmaktadır. Örneğin, UC-Davis'in fotoğraflı teknik sayfaları vardır. çeşitli olgunluk aşamalarını gösterir.
Su kalitenizi kontrol edin
Kullanmadan önce su kaynağınızı kontrol edin ve mükemmel kalitede olduğundan emin olun. Klor içeriğini vb. değerlendirmek için test şeritleri kullanarak su kalitesini sık sık değerlendirdiğinizden emin olun.
Ürünü batırmak için kullandığınız bir tankınız varsa, suyu kontrol ettiğinizden ve sık sık değiştirdiğinizden emin olun. Zaman geçtikçe ve tarladan daha fazla ürün geldikçe su kirlenebilir ve diğer meyvelere yayılabilir. Sterilize etmek için sodyum hidroklorür, çamaşır suyu, hidrojen peroksit, peroksi asetik asit veya ozon kullanın.
Bunların hepsi geleneksel veya organik ürünler için kullanılabilir. Bu şekilde patojeni bir meyveden diğerine aktarmadığınızdan emin olursunuz. Onları etkili bir şekilde öldürmeniz ve herhangi bir lezyonun patojenlerin girmesine izin vermediğinden emin olmanız gerekir. Paketleme tesisi yöneticisi suyun kaç yüklemeden sonra değiştirilmesi gerektiğini bilmelidir. Eğer kalitesiz bir yük varsa, hemen ardından suyu değiştirmeniz gerekecektir.
Su sıcaklığınızı kontrol edin
Suyun çok soğuk olmadığından emin olun. Mahsul tarladan geldiğinde kesim noktasından soğuk suyu çekerek iç hasara neden olabilir. Örneğin, bazı meyvelerde daha soğuk su kullanılması, yumuşak çürüklük bakterilerinin meyve sapı yarasına ve alt dokuya yerleşmesine neden olacaktır.
Meyve soğudukça ve dokular büzüştükçe, suyun ve suda asılı duran potansiyel patojen organizmaların meyvedeki mikro yaralara, gözeneklere veya diğer doğal açıklıklara çekilmesine neden olan bir vakum yaratılır.
Yaralanmayı önlemek
Meyvede kesik veya çatlak olması mikroorganizmalar için giriş noktaları oluşturur. Bunu önlemek için bıçakların keskin olduğundan ve ekibinizin uygun şekilde eğitildiğinden emin olun. Bıçaklar sadece keskin değil aynı zamanda temiz de olmalıdır.
Tarladan paketleme tesisine taşırken kamyona aşırı yüklemediğinizden emin olun, çünkü alttaki meyveler sıkışabilir.
Ayrıca ürünleri kamyonlara yavaşça yüklediğinizden emin olun. Ürünleri kamyonun üzerine atmayın veya atmayın. Bu, morarmayı önlemenize yardımcı olacaktır.
Ürünlerinizi serin tutun
Sabah serin olduğunda hasat yapın ve meyveleri doğrudan güneş ışığından uzak tuttuğunuzdan emin olun. Hasattan sonra ürünü mümkün olan en kısa sürede işleme tesisine taşıyın ve meyveleri işlendikten sonra hızlı bir şekilde soğutucuya taşıyın. Soğutma oranını artırmaya yönelik prosedürler arasında basınçlı hava soğutması (depo odası içinde), hidro soğutma ve buzlanma (her zaman tavsiye edilmez) yer alır.
Uygun saklama
Depolama alanının işleme alanından ayrı olduğundan emin olun. Alanın uygun şekilde sterilize edildiğinden ve temizlik ve hava sirkülasyonu sağlamak için rafların duvarlardan uzakta olduğundan emin olun.