#Tarım #Tarım, #Sebze #Mevsimlik Üretim #Sürdürülebilir tarım #Yerel tarım #Çevresel olarak sürdürülebilir
Tüketiciler olarak çoğu zaman gıdamızın kaynağından kopuyoruz ve sebzelerin mevsimselliğinden habersiz oluyoruz. Ancak mevsiminde üretilen ürünleri tüketmek yalnızca çevresel açıdan daha sürdürülebilir olmakla kalmıyor, aynı zamanda daha lezzetli ve sağlıklı. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, yılın farklı zamanlarında farklı sebzeler mevsimindedir ve mevsimindeki sebzeler, mevsimi olmayanlara göre daha taze ve daha lezzetli olma eğilimindedir. Bu yazımızda kış ve ilkbahar mevsiminde sebzelerin neler olduğuna daha yakından bakacağız.
Kış, yeraltında yetişen ve topraktaki besinleri emen kök sebzelerin mevsimidir. Bu onların pancar, lahana ve şalgam gibi bulabileceğiniz en sağlıklı ve doyurucu sebzelerden bazıları olduğu anlamına gelir. Ayrıca bol miktarda turpgillerden sebze, yumru kök ve allium bulacaksınız. Pancar, Brüksel lahanası, lahana, havuç, kereviz, kara lahana, lahana, pırasa, soğan, yaban havucu, patates, şalgam, tatlı patates ve tatlı patates, pazı ve şalgam kışın mevsimindedir.
Bahar sebzeleri daha hafif ve renkli olma eğilimindedir ve birçoğunun karşı konulamaz bir çıtırlığı vardır. Hala oldukça fazla miktarda kök sebze bulacaksınız, ancak bu aynı zamanda yapraklı yeşilliklerin, etli mantarların ve çingene turplarının da mevsimidir. Kuşkonmaz, brokoli, lahana, havuç, kereviz, kara lahana, sarımsak, otlar, lahana, marul, mantar, soğan, turp, ravent, ıspanak, pazı ve şalgamın hepsi ilkbaharda mevsimdir.
Mevsimlik ürünlerin yetiştirme koşullarına ve hava durumuna göre değişeceğini ve bunun büyük ölçüde ülkenin neresinde yaşadığınıza bağlı olduğunu unutmamak önemlidir. Ek olarak, dolmalık biber gibi bazı sebzelerin mevsimleri birkaç ay sürebilir ve hatta bazıları tüm yıl boyunca mevsiminde olabilir. Öte yandan ravent gibi diğerlerinin mevsimleri çok daha kısadır.
Sonuç olarak, mevsim sebzelerini tüketmek sadece sağlığımıza ve damak tadımıza fayda sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda sürdürülebilir ve yerel tarımı da destekliyor. Mevsiminde üretilen ürünleri tercih ederek aynı zamanda karbon ayak izimizi azaltıyor ve daha sağlıklı bir gezegene katkıda bulunuyoruz. Bu nedenle, bir dahaki sefere süpermarkete veya çiftçi pazarına gittiğinizde, hangi sebzelerin mevsiminde olduğunu mutlaka kontrol edin ve taze, mevsimlik ürünlerin lezzetinin tadını çıkarın.