Dünya çapında salatalık tüketimi ve çeşitliliği giderek artıyor. Mini salatalık gibi spesiyalitelerin ortaya çıkması, ortaya çıkan tüketici trendlerine ve profillerine uyum sağladıkça giderek daha çekici hale gelen bu sebzeye değer katıyor. Bunun bir örneği, Enza Zaden firmasının 80 ila 150 gram ağırlığındaki ve daha küçük aile birimleri için ideal olan, daha uzun raf ömrü ve ekstra gevrek bir doku sağlayan EasyQs mini salatalıklarıdır.
“İlk olarak Amerika'da başarılı olmaya başlayan ve son 5-6 yılda Avrupa'da büyük bir büyüme gösteren bir salatalık konsepti bu. Enza Zaden İspanya'dan María del Carmen Manjón, "Başlangıçta satışlar, bu pazarlarda geleneksel bir ürün olduğu için ağırlıklı olarak Orta Doğu toplulukları tarafından yönlendiriliyordu, ancak şimdi birçok Avrupa süpermarket zincirinin raflarına da ulaşmaya başlıyor" diyor. .
“Son iki yılda üretim biraz arttı ve Avrupa'da talep arttıkça artmaya devam ediyor, ancak geleneksel Hollanda tipi salatalıkların da büyüdüğü ve pazar payını kaybetmediği doğru. 2019/2020 sezonu verilerine göre Almanya'da mini salatalık satışları hacim bazında %27 artarken, harcamalar yaklaşık %34 arttı. Bu ürün şu anda EasyQ'lerin küçük sandviç porsiyonları için ideal olduğu Birleşik Krallık'ta tanıtılmaktadır. Birçok süpermarket, filmle kesilmiş ve sarılmış geleneksel salatalık parçaları satıyor ve toplumun plastiği ortadan kaldırmaya yönelik mevcut baskısı bu konsepte bir fırsat veriyor” diyor María del Carmen.
Almeria merkezli İspanyol şirketi Ecoinver, geçen yıl kendi markasını piyasaya sürdükleri EasyQs mini salatalıklarının (Avrupa'nın toplam üretiminin yaklaşık %40'ını oluşturan) ana üreticisidir: MiniGu.
Ismael, "Başlangıçta bu konsepti tanıtmak zor olsa da, altyapıya yatırım yaptıktan sonra dört yıl önce satışlarda kademeli bir artış görmeye başladık ve Avrupa'daki toplam hacmin yarısını oluşturmayı başardık" diyor. Ecoinver'ın CEO'su Segura "Büyük zincirler yoktu, ancak piyasa doygunluğunu önlemeyi ve hacimleri mümkün olduğunca sabit tutmayı hedefleyerek adım adım ilerledik. Şimdi, giderek daha fazla üretici bu çeşitleri tanıtıyor, ancak ana üreticiler olarak kalıyoruz. Avrupa'nın büyük zincirlerinden gelen güven, geçen yıl kendi markamız olan MiniGu'yu piyasaya sürmemize neden oldu ve bu yıl da organik üretime geçeceğiz.”
Ismael Segura'ya göre, fiyatların istikrarı sayesinde EasyQ'ları eken üreticiler onlardan memnun. “Büyük hacimlerde ekilen geleneksel salatalıklardan farklı olarak piyasa fiyatlarında ani bir değişiklik yok. Üretimdeki büyüme nedeniyle bazı eğriler görmeye başlıyoruz ama istikrarlı bir ürün olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Daha emek yoğun bir ürün olmasına rağmen katma değeri nedeniyle fiyatları Hollanda hıyarına göre daha istikrarlı.”
María del Carmen'e göre, EasyQs mini salatalık serisinin bir diğer güçlü yönü, dört farklı çeşidi olması sayesinde, yetiştirme alanlarının herhangi birinde 12 aylık bir üretim süresinin kapsanabilmesidir. "Ayrıca Yeni Delhi gibi hastalıklara karşı direnci artırmak ve bitkilerin giderek daha kaliteli olmasını sağlamak için çalışıyoruz."
“Nüfus artmaya devam ediyor ve bununla birlikte taze gıda tüketimi de artıyor. Pandemi patlak verdiğinden beri insanlar kendilerine daha iyi bakıyor ve daha sağlıklı yiyecekler alıyor. Böyle bir durumda, genel olarak sebzelere olan talep artma eğilimindedir ve bu durum salatalık için de geçerlidir. İspanya'da da onları tanıtmamız birkaç yılımızı aldı, ancak artık raflarda giderek daha fazla yer alıyorlar. Önümüzdeki yıllarda potansiyelleri çok umut verici” diyor Ismael Segura.
Kaynak: TAZE PLAZA