İnsanlar sebze, meyve ve hatta işlenmiş ürünlerini giderek çiftlik mağazalarının raflarında buluyor. Linda Van Dessel ve kocası Raf Storms için de durum aynı. Çiftliği Recht van 't Veld adlı çiftlik mağazasıyla işletiyorlar. “Ya da bazen dediğimiz gibi: topraktan müşteriye!” Oyların neredeyse üçte birini alan Linda, 2021 Kısa Zincir Kupası seçildi.
Bu yıl ayrıca Flaman eyaletleri, Flaman hükümeti, Kısa Zincir Destek Merkezi ve Flaman Tarım ve Balıkçılık Pazarlama Merkezi (VLAM), Mayıs ayında Kısa Zincir Haftası'nı düzenledi. Kampanyanın amacı, ürünlerin doğrudan çiftçilerden ve bahçıvanlardan satın alınması konusunda farkındalık yaratmaktır. Başarıyla çünkü nüfus çiftçiye giden yolu giderek daha kolay buluyor. Antwerp eyaletindeki çiftlik üreticilerinin sayısı her yıl artmaktadır. Toplamda yaklaşık 167 çiftlik üreticisi bulunmaktadır.
Geçen yıl olduğu gibi 2021'de de bir figür seçildi. Karar 14 Mayıs'ta geldi. Bu yıl Linda Van Dessel, Anvers eyaleti için Korte Keten Kop 2021 oldu. Kocası Raf Storms ile birlikte, çiftin 8 yıl önce kurduğu, Duffel'deki çiftlik mağazası Recht van 't Veld ile bahçecilik şirketini yönetiyor.
“Geleneksel tarıma da açığız”
Linda, 3,631 oydan 1,153'ünü kendi adının arkasına koymayı başardı. “Kayıt hakkında zaten konuşmuştuk ve çılgın bir anda bunu yaptık. Güzel bir ödül aldık ve elbette çiftlik dükkanındaki yerini alacak. Çiftlik mağazamızın promosyonu da harika” diye ekliyor heyecanla.
Ancak ona göre en önemli şey, genel nüfusun tarım sektörüyle yeniden temasa geçmesi. Kocası Raf, "Katılımımızla, organik tarımın yanı sıra geleneksel tarıma da izin verildiğini ve bir çiftlik mağazasının açılabileceğini göstermek istiyoruz" diye ekliyor. “Yöntemimiz neredeyse organik olarak da adlandırılabilir: Sadece az miktarda gübre kullanıyoruz ve mümkün olduğunca az ilaçlama yapıyoruz. Sadece patateslerin yabani otlara karşı tek bir tedaviye ihtiyacı var.”
Çiftliği genişlet
Bahçıvanlık işinin tarihi, çiftin evlendiği 1984 yılına kadar uzanıyor. Bahçecilik şirketi 1985 yılında kuruldu. “Biz aslında 4 ana ürünle tipik bir Mechelen bahçecilik şirketiydik: krizantem, pırasa, erkenci karnabahar ve serada açık tarla domatesleri. Şirketi Linda'nın babasından devraldık” diyor Raf. “Başlangıçta yaklaşık 2 hektarlık bir ekim alanına ulaştık, ancak bu zamanla 11 hektarlık bir ekim alanına ulaştı.
Bize biraz fazla gelen ciddi bir genişleme. Bu nedenle serada domates yetiştirmeyi bıraktık, bunun nedeni kısmen substrat üzerinde domates yetiştiriciliğinin ortaya çıkması ve pazarın devralınmasıydı. Ancak açıkta domates yetiştiriciliğini o kadar çok seviyordum ki, birkaç yıl sonra yeniden başladık.”
Çift şu anda hem açık havada hem de serada çok çeşitli ürünler yetiştiriyor. Dışarıda patates, tatlı patates, karnabahar, beyaz ve kırmızı lahana ve uzun zamandır bilinen krizantemler var. “Babam başlattı, biz de devam ettirdik. O kadar kaliteli geleneksel krizantemlerle başladı ki, son 40 yıldır her yıl geri gelen müşterilerimiz bile var!”, diyor Linda gururla.
Serada her türlü domates çeşidinin yanı sıra salatalık, patlıcan, dolmalık biber ve biber de bulunmaktadır. Tarlada lahana, fasulye, Brüksel lahanası, balkabağı, pancar ve kabak var. Linda, "Başlangıçta bezelye gibi daha özel sebzeleri de denedik ama artık bunu yapmayı bıraktık" diyor. “Biraz sonra çiftlik dükkânına başladılar. “Bu yıl 1 Temmuz'da çiftlik dükkanımızı 8 yıllığına açacağız. Ayrıca küçük başladı ve istikrarlı bir şekilde büyüdü."
Corona çiftlik mağazasını güçlendirdi
Başlangıçta bahçıvan çift yalnızca kendi yetiştirdikleri ürünleri satıyordu, ancak bu durum yavaş yavaş değişti. Müşterilerin isteği üzerine mağaza raflarındaki ürün yelpazesi genişletildi. "Spagetti sosu yapmak istiyorsanız bunu soğan ve domatesle yapamazsınız, bu nedenle çok çeşitli sebzeler de sunduk."
Korona salgını sırasında mağazaya da büyük bir destek geldi. Köydeki manav kapandı ve artık pazar kurulmasına da izin verilmedi. Yerliler hâlâ yiyecek alabilecekleri yerler aradılar. Recht van 't Veld'de de durum aynıydı: süt ürünleri, et, sebze ve meyve sunuyorlardı. Raflarda sadece ekmek bulunamadı.
“Birdenbire bir sürü insan yere düştü! Bazen dışarıdaki kuyruk çok uzun oluyordu” diye anımsıyor Raf. O zamanlar çocuklarımızın yakınlığı çok hoş karşılanıyordu. “Çocuklarımızdan çok yardım aldık çünkü onlar bizim balonumuza aittiler. Ayrıca ek işçiler de işe aldık. Açılış saatlerini ayarlamaya karar verdik. Normalde öğleden sonra 2'den itibaren açığız ama o zaman sabah 9 ya da 10'da da açabiliriz", diye ekliyor Linda kocası.
Korona döneminde en çok patates ve soğan arandı. “Başlangıçta insanların istiflemediğinden emin olmamız gerekiyordu. Neyse ki diğer çiftçiler sayesinde mağazamıza fazladan patates ve soğan tedarik edebildik. Bu arada, tüm tedarikçilerimiz ikmal yapabilmek için çok çalıştı" dedi Linda. "Ayrıca insanların çok az şeye dokunduğunu da yakından izlemek zorundaydık, bu yüzden koronaya dayanıklı çalışabilmeleri için onlara 3 kişiyle hizmet verdik."
Hoevewinkel çiftçileri buluşturuyor
Çift, çiftlik dükkanındaki her şeyi kendileri denedikleri ve bildikleri için gurur duyuyor. “Öncelikle sadece kendi ve ailemizin ürünlerini satmıyoruz, aynı zamanda bize ürün sağlayan ve tadına bakan her çiftçiyle görüşüyoruz. Ancak ürünün arkasındaki hikayeyi, nasıl üretildiğini ve tadını bildiğimizde, arkasında durup satmayacağımıza karar verebiliriz" diyor Linda. “Tüketicilere çeşitlilik sunabilmek adına BelOrta müzayedesinden de alım yapıyoruz. Biz Belçika ürünlerini tercih ediyoruz ancak bazı ürünlerin Hollanda menşeli olması da mümkün. Müşterilerimiz bunu hâlâ anlıyor. Hollanda dışındaki ülkelerden kaçınıyoruz çünkü bu zaten daha az anlaşılıyor.”
Raflara baktığımızda ilk bakışta tüm Flaman üreticilerin mağazada bir araya geldiği görülüyor. "Kimseyi unutmamaya dikkat etmeliyim çünkü çok fazla insanla çalışıyoruz" diye gülüyor. Liste gerçekten uzun. 't Zwarthof mağazaya domuz eti, sığır eti ve kuzu eti sağlıyor. Wolleke'ler sütten yapılan çiftlik dondurması gibi kuzu ve koyun ürünlerinin yanı sıra tavuk eti de tedarik ediyor. Schuttershoeve'un dondurucusunda da çiftlik buzu var. De Meirhoeve peynir sağlar, De Kriekelaarhoeve ise süt ürünleri sağlar. Meyve şirketi Gomand ve meyve şirketi Wens, meyve suyu yapmak için de kullandıkları elmaları sağlıyor.
Gert Vets hala yaz meyveleriyle ilgileniyor. Taze yaban mersini, yaban mersini yetiştiricisi Schrijnwerkers'tan gelir. "Yaban mersinli turta yaparsak hemen satıldığından emin olabilir misiniz?" diyor Lnda coşkuyla. Ürün yelpazesi bir çiftçiden beklemeyeceğiniz ürünlerle tamamlanıyor: Tompuur'dan salça, Migino'dan ezmeler ve preslenmiş yağlar, Hofter Vrijlegem'den kolza tohumu ürünleri ve pırasa, kolza tohumu gibi çeşitli sebze mahsulleri ve meyve çiçeklerinden bal , kiraz… Torflinghof'tan. “Çok özel, özellikle pırasa çekirdeğinden elde edilen bal. Bu en çok koşanıdır” diyor. kesinlikle pırasa tohumlarından elde edilen bal. Bu en çok koşanıdır” diyor. kesinlikle pırasa tohumlarından elde edilen bal. Bu en çok koşanıdır” diyor.
Ailenin yanında güçlü durmak
Linda ve Raf açıkça yalnız değiller. Ailesi sokağın her yerinde birbirine yakın yaşıyor. "Annem, 2021 Kısa Zincir Kupası'nı kazanmamdan hemen önce ölmüştü. Duygusal bir haftaydı ama neyse ki çocuklar yanımdayken yalnız değildim" diye ekliyor. Kardeşleri Louis ve Robert ile kız kardeşi Maria da aynı caddede yaşıyorlar ve her birinin kendi uzmanlık alanı olan kendi işi var. "Her birimiz farklı bir şey yetiştiriyoruz, böylece müşterilerimize çeşitli ve taze bir ürün yelpazesi sunabiliyoruz." Bahçıvanın mikrobu çocuklara da yayıldı. “Kardeşimin kızı Greta karnabahar, yeşil ve beyaz kereviz yetiştiriyor. Bu da bizim raflarımızda yer alıyor.”
Linda ve Raf'ın çocukları Sanne ve Nicky'nin de şirkette işleri var: Bilgisayar ve medyayla ilgili her şeyi yapıyorlar. Örneğin ilgilenenler Recht van 't Veld'e Facebook'ları ve siteleri aracılığıyla ulaşabilirler. Mesela sebze paketi her hafta online olacak. "Paketleri hazırlıyorum. Kızlarım bunun çevrimiçi olmasını sağlıyor. İnternetteki şeylerin çoğunu yemedim” diye gülüyor.
Neredeyse bir komşu mu?
Mağazada pek çok çiftçi ve bahçıvan dostumuzun ürünleri satılıyor. Daha sonra Recht van 't Veld'in satışlarının bir süreliğine Antwerp ve çevresindeki komşu çiftliklerden de geçtiği ortaya çıktı. Recht van 't Veld, komşu Roman çiftliklerinin yanı sıra Merksem, Deurne, Wommelgem ve Lier'deki çiftliklerin de bir parçasıydı. “En iyi yıllarımız Anvers'teki Romanlar'daki ilk komşu çiftliğimizdeydi. Bu bizim için gerçek bir ateş vaftiziydi.
Ayrıca artık mağazamız aracılığıyla satış yapan birçok çiftçi ve bahçıvan arkadaşımızla da tanıştık” diyor Linda. Sonunda çift işbirliğini sonlandırdı. “Her şeyi hazırlamak zaman alıyordu ve artık bunu kendi mağazamız ve etkinliklerimizle birleştiremiyorduk. Ayrıca ürünün fiyatının yüzde 20'sini de çok olduğunu düşündüğümüz bir parayı komşuya vermek zorunda kaldık.
Mağaza şu anda gelirin %80'ini oluşturuyor. Açık artırmada sadece yüzde 20'si satıldı. Raf, "Başlangıçta durum tam tersiydi" diye itiraf ediyor. Geçen yıl çift müzayedede hiçbir şey satmamıştı bile. “Baharda koronadan dolayı karnabaharlarımızı örtmeye vaktimiz olmamıştı ve lahana sineğiyle uğraşmak zorunda kalıyorduk. O halde bu kadar,” diyor Raf. “Açık artırmalara saygısızlık etmek istemem ama onlara ihtiyacımız var ama orada tüm üreticilerin tüm ürünleri bir araya getirilip satılıyor. Orada birey olarak yetiştirici ortadan kaybolmuştur. Mağaza üzerinden satış yaptığımızda müşterilerin ürünümüze duyduğu saygıyı görüyoruz. İşimizin en güzel yanı da bu: Yiyecekleri topraktan müşteriye getiriyoruz.”