İngiliz süpermarketleri sınırlar koymak Tedarik sıkıntısı nedeniyle raflarda bazı meyve ve sebze türlerinin boş kalması nedeniyle alışveriş yapanların ne kadar temel salata ürünü satın alabilecekleri hakkında. Taze ürünlerin ortadan kaybolmasının büyük ölçüde bunun bir sonucu olduğu söyleniyor. olumsuz hava Güney Avrupa ve Kuzey Afrika'da hasadın azalmasına yol açıyor.
Dondurucu sıcaklıklar, İspanya'nın güney bölgesi Almeria'da domates üretiminin azalmasına neden oldu % 22 düşüş Şubat ayının ilk birkaç haftasında 2022'nin aynı dönemine kıyasla. Brexit ile ilişkili bürokrasi ve yükselen enerji fiyatları kıtlığın ciddiyetini de daha da artırmış olması muhtemeldir.
Bu, Birleşik Krallık'ın meyve ve sebze arzındaki kırılganlığın ortaya çıktığı ilk sefer değil ve son da olmayacak. Birleşik Krallık, taze ürün ithalatına büyük ölçüde bağımlıdır; fazla 40% Her yıl sebzelerinin ve meyvelerinin %80'inden fazlasının yurt dışından gelmesi nedeniyle tedarik zinciri şoklarına karşı zaten savunmasız durumda. Ve iklim değişikliği aşırı hava olaylarının sıklığının artması olaylar.
Fakat fazla 80% Birleşik Krallık'ta yaşayanların oranı şu anda burada yaşıyor kentsel alanlarda. Şehirlerde meyve ve sebze üretiminin genişletilmesi; kentsel bahçecilik—böylece gelecekte süpermarketlerdeki arz sıkıntısının şiddetinin azaltılmasına yardımcı olabilir. ölçeği Gıda Geleneksel tarımdan elde edilen üretim şüphesiz balkonlardan, bahçelerden veya tahsislerden elde edilen üretimi gölgede bırakıyor. Ancak araştırmalar kentsel bahçeciliğin şehir sakinlerinin taze ürüne ulaşmasını hâlâ artırabildiğini gösteriyor.
Şehirlerde gıda yetiştirmek
İngiltere'nin çevre, gıda ve kırsal işlerden sorumlu dışişleri bakanı Therese Coffey, Şubat ayında insanların “Bu ülkede sahip olduğumuz uzmanlıklara değer verin” özellikle şalgamı seçiyorum. Ancak kentsel bahçecilik çok çeşitli mevsimlik meyve ve ürünler sağlayabilir. sebze bitkileri.
Araştırmamız2020 yılında yayınlanan araştırmada, Leicester şehri genelindeki arazilerde yaklaşık 68 farklı mahsul türünün yetiştiği tespit edildi. Mahsuller arasında çilek, domates, patates ve marul vardı. Bu mahsullerden bazıları (domates ve marul) devam eden kıtlıktan etkilenmiştir.
Kanıtlar ayrıca kentsel bahçecilik uygulamalarının şehir sakinlerini beslemenin etkili bir yolu olabileceğini gösteriyor. Sheffield Üniversitesi'ndeki ekibimiz gösterdi Sheffield şehrinde kentsel bahçecilik için mevcut arazinin %10'u üretime sokulursa şehir nüfusunun %15'ini besleyebilir. günde beş diyet Dünya Sağlık Örgütü tarafından tavsiye edilmektedir.
İsteksiz bahçıvanlar
"Kendi işinizi büyütmek", Birleşik Krallık'ın geçmişte, özellikle de ulusal ihtiyaç zamanlarında iyi yaptığı bir şeydi. İkinci Dünya Savaşı sırasında hükümetin “Zafer İçin Kazın” kampanyası, insanları kendi yiyeceklerini yetiştirmeye teşvik etmişti. Sonuç olarak, Birleşik Krallık'ın savaş zamanı meyve ve sebze arzının %18'i hane halkı tarafından yetiştirildi.
Önceki nesiller de kullanıldı çeşitli teknikler Taze meyve ve sebzelerin az olduğu kış aylarında ürünlerini muhafaza etmek için. Ancak İngilizlerin yemek tercihleri değişti. Sezon dışı ürünler artık yılın her döneminde bulunabiliyor ve insanlar hazır tedarike alıştı.
Şehirlerde gıda üretimini artıracak bol miktarda arazi var. Tahsisler şu anda Sheffield'in kullanılabilir yeşil alanının %2'sinden azını oluşturuyor. Ancak insanları bu alanı kendi yiyeceklerini yetiştirmek için kullanmaya teşvik etmek hala bir zorluk.
Arazilerde ve bahçelerde bir evin tamamını beslemeye yetecek kadar yiyecek yetiştirmek zaman alıcı bir iştir. Araştırma 2021'de yürüttüğümüz araştırmada, bir tahsisin yıllık 87 ziyaret ve yaklaşık 150 saat zaman gerektirdiğini tespit ettik. Yani şu anda, geleneksel olarak tahsislerde yetiştirilen yiyecekler besleniyor Sadece 3% İngiltere'nin Şehir sakinleri.
Daha çeşitli
Bununla birlikte, kontrollü çevre sistemlerinde tüm yıl boyunca ürün yetiştirme potansiyeli giderek artmaktadır. şehir manzarası Düz çatılar veya kullanılmayan binalar gibi alanların kullanılması. Bu ürünler, gerekli besin maddelerinin su ile temin edildiği topraksız bir alt tabakada yetiştirilebilir. hidroponik veya akuaponik sistemler.
Bu sistemlerde gıda yetiştirmenin en önemli avantajlarından biri, birden fazla hasatla yıl boyunca ürün yetiştirme potansiyelidir. Bu, yıllık verimi büyük ölçüde artırabilir. Bir çalışma Kanada'da kentsel sebze üretimi üzerine Şehir Montreal hidrofonik sistemlerde domates veriminin yaklaşık olarak yedi kat daha yüksek Arazilerde mevsimsel olarak domates yetiştirerek elde edilen verimden daha fazla.
Hatta çoklu tünel tabanlı hidroponiği, halihazırda yerel tedarik zincirleri kurmuş olan şehirlerin kenarlarındaki çiftliklere entegre etmek bile mümkün olabilir. Ancak kırsal çiftliklerdeki çoklu tüneller ve seralar gibi kontrollü ortamlarda yetiştirilen mahsullerde olduğu gibi, zorluk, üretimin ekonomik olarak nasıl uygulanabilir ve sürdürülebilir hale getirileceğidir. Hidroponik sistemlerde bitkiler için en uygun büyüme koşullarının sürdürülmesiyle ilgili enerji maliyetleri oldukça yüksektir, dolayısıyla enerji maliyetleri önemli bir faktör olabilir.
henüz bilimsel, mühendislik ve teknolojik gelişmeler bu daha üretken sistemlerin genişletilmesini destekleyebilir. Atık kentsel ısıyı kullanan ve kentsel atık suyu güvenli bir şekilde geri dönüştüren veya yağmur suyunu toplayan, aydınlatma için ucuz yenilenebilir enerji kullanan ve Substratları sürdürülebilir bir şekilde büyütün hepsi geliştirilme aşamasındadır.
Bu sistemlerin kentsel alanlara entegre edilebilmesi için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Ancak ihtiyaç açık; Birleşik Krallık'ta daha dayanıklı bir meyve ve sebze mahsulü arzı geliştirmeliyiz. Bu, Birleşik Krallık'ta bahçecilik ürünlerimizi yetiştirme şeklimizde bir dönüşüm gerektirecektir. Hem toprak bazlı hem de topraksız kentsel bahçecilik ve daha mevsimsel beslenmeye geçiş, Birleşik Krallık'ın gelecekteki meyve ve sebzelere karşı direncini artırmaya önemli bir katkı sağlayabilir. sebze arz sıkıntısı.