Moldova sebze ve meyveleri süpermarketlerde nadiren bulunur, ancak hâlâ piyasada mevcuttur. Fotoğraf: Moldova.travel
Sezonun zirvesinde Moldova mağazalarının ve pazarlarının raflarında çok sayıda meyve ve sebze var. Nesiller boyunca çeşitli sebzeleri yemeye ve tatlı olarak meyve yemeye alışmışız. Bunun için ülkede pek çok ürün yetiştiriliyor. Ancak şimdi onu mağazalarda sezonda bile nadiren görüyorsunuz. Büyük bir süpermarket zincirinin çalışanı, KP'ye yerli ve yabancı sebze ve meyve alım satımının sırlarını anlattı.
Artık "ucuz" kelimesinin kulağa küfür gibi geldiğini anlıyoruz, ancak yine de Arjantin'den dereotu getirmenin yerel üreticilerle iletişime geçmektense okyanusun ötesinden daha ekonomik olduğu gerçeği, bir süpermarket ile çarşı fiyatlarını karşılaştırırken açıkça görülüyor.
Hayır, süpermarketler Moldovalı çiftçilere karşı değil. Moldovalı tarım ürünleri üreticileri, sözleşme kapsamındaki tüm koşulları yerine getirerek ürünlerini yurt dışına çıkarmayı tercih ediyor. Moldova'da bunu yapmaya hazır değiller.
Bir havuç veya avokadoyu bile yurt dışından getirmek, Moldova bölgelerindeki çiftçilerden almaktan eşit derecede daha uygundur. Yerel halkla sık sık sorunlar yaşanıyor. Örneğin Moldovalı roka üreticisine karşı defalarca iddialarımız oldu. Tedarikçi, ağırlığı artırmak için yeşillik paketine oldukça küstahça yaprak değil, çıplak, kaba saplar koyuyor. Alıcılar bizimle tartışıyor, tedarikçiyi defalarca uyardık ve ardından İtalyan rokası alımının artırılmasına karar verildi. Ve işin tuhafı, Moldovalının aksine her zaman taze.
Süpermarketler bozulabilen ürünlerin satışından zarar görüyor. Sebze ve meyveler görünüşlerini yitirdiklerinde raflardan kaldırılmalıdır. Moldovalı üreticiler ya ürünlerini nasıl düzgün bir şekilde monte edeceklerini ya da depolayacaklarını bilmiyorlar ama çok daha hızlı bozuluyorlar.
Ancak ithal sebze ve meyveler güzel, paketlenmiş ve depolamaya tabi tutularak geliyor. Malların yurtdışında ne yapıldığı genellikle tedarikçilerin sırrıdır. Moldova "kreması" ile kirli bir kutuya girip bütün ve hasarsız meyveleri seçmek yerine, Yunanistan'dan getirilen bir kutu domates almak her zaman keyiflidir.
Şimdi sezonda bir şans yakaladılar; Moldova şeftalilerini getirdiler ama narin kabukları bizim için her şeyi mahvetti. Meyve çok çabuk prezentabl görünmeyi bıraktı. Alıcılar bunları ayırdı ve kutulara koydu. Evet Moldova şeftalileri daha tatlı ve lezzetli ama satışı çok zor. Bir ağacın altındaki köydeki bir Moldovalı, çarpmış veya hafif çürümüş bir şeftaliyi alıp yerken, aynı kişi süpermarkette yalnızca mükemmel meyveyi satın almak isteyecektir.
Her ne kadar alıcılar çiftlik ürünlerini çok sevseler de, sebze ve meyveler, meyvelerin paketlenmek yerine istiflendiği "çiftlik düzeni" adı verilen düzende daha iyi satılıyor.
90'lı yıllarda ülkemizde meyve sebze pazarının durumunu şimdi bile anlatan böyle bir anekdot vardı.
İlk kez bir SSCB vatandaşı yurt dışında bir bakkal dükkanına giriyor ve soruyor:
- Peki ilk çilekleri ne zaman alırsın?
Ona cevap veriyorlar:
- Sabah 6'da.
O anda SSCB'de yaşayan herkes yüksek sesle güldü çünkü çilekler tüm yıl boyunca her gün sabah tezgahta mağazalarda bulunamaz. Çileklerin ilkbahar sonu ve yaz başında kısa bir mevsimi vardır. Yedim, nokta.
Ancak doğru perakende satışını kurarsanız, Moldova süpermarketlerinin raflarında çilekler sezon dışında bile bulunabilir, ancak dedikleri gibi bir dökme demir köprü fiyatına.
Mağazaların sebze ve meyve ithal etmeyi tercih etmesinin bir diğer nedeni de arzdaki tutarlılıktır. Elbette Moldova artık fakirleşiyor, ancak yine de 200 gramlık bir kutu çilek ve hatta daha fazlası için 300 lei ödemeye hazır çilek severler var.
Sebze ve meyve ithalatçısı, karantina veya askeri operasyonlar gibi mücbir sebepler dışında tükenmez bir mal kaynağına sahip, ancak bu bile arzı büyük ölçüde etkilemedi.
Süpermarketler genel olarak hem perakendeciler hem de müşteriler için karlı bir iş yürütmeye çalışıyor ve burada hiçbir komplo yok.