Boise Eyalet Üniversitesi ve Idaho Üniversitesi tarafından yapılan iki yıllık bir çalışma, orman yangını dumanının patates mahsullerini nasıl etkilediğini araştırıyor ve dumana dayanıklı patates çeşitlerini belirlemeyi amaçlıyor.
Çiftçiler, yoğun ve uzun süreli orman yangını dumanının olduğu mevsimlerde yetiştirilen patates mahsullerinin genellikle daha düşük verim ve daha kötü kaliteye sahip olduğunu biliyor. Geçmişteki çalışmalar, ozon gibi bazı duman bileşenlerinin patates büyümesine zarar verebileceğini tespit etmişti, ancak sınırlı araştırmalar, altta yatan kimyasal ilişkileri büyük ölçüde açıklanmadan bırakmıştı. Bu çalışma, endüstrinin dumanın verdiği zarar teorisini kontrollü ortamlarda test ederek araştırmacıların bireysel duman bileşiklerinin Idaho'nun amiral gemisi mahsulü üzerindeki etkilerini araştırmasına olanak tanıyor.
“Bütün bunları endüstrideki gözlemler başlattı. Kötü, dumanlı yıllar geçirdiğimizde verim düşüyor ve işleme kalitesi düşüyor. Hipotezimiz, dumana maruz kalmanın buna neden olduğu yönünde" dedi U Bitki Bilimleri Bölümü'nden profesör Mike Thornton.
Thornton ve Boise Eyalet Kimya Bölümü Başkanı Owen McDougal, dumanın patatesler üzerindeki kimyasal etkilerini analiz ediyor. Çalışma aynı zamanda bazı patates çeşitlerinin dumanın verdiği zarara karşı daha dayanıklı olup olmadığını da değerlendiriyor. Araştırmacılar bu kış patates endüstrisi toplantılarında ön bulguları sunacaklar. Tam sonuçların 2023 hasatından sonra yayınlanması bekleniyor.
Dumanın patatesler üzerindeki etkisine ilişkin mevcut anlayış karışık bir duruma işaret ediyor. Kahverengi ve siyah karbon, uçucu organik bileşikler ve hatta hastalık sporları gibi çeşitli duman bileşenlerinin patates mahsullerini etkilediğinden şüphelenilmektedir. Duman, mevcut ışığı azaltır ve gece nemini yükselterek patates büyümesi için çevre koşullarını kötüleştirir. Ancak dumanın karbondioksit gibi diğer kısımları bitkiler için avantajlı olabilir.
Thornton, "Bu, en azından akademik araştırma incelememizde, herhangi birinin bunu geniş ölçekte yapmaya çalıştığı ilk sefer" dedi.
Yeni araştırma, üç patates çeşidinin (Clearwater, Alturas ve Russet Burbank) çam iğneleri, adaçayı fırçası ve tahtadan yayılan dumana maruz bırakılmasını içeriyor. Bir karıştırma tamburuna bağlı ticari bir tütsüleyicide yakılan karışım, kontrol edilemeyen yangın dumanını taklit etmeye çalışıyor. Duman, plastik örtülerin dumanı bitkilerle birlikte hapsettiği patates tarlalarına yönlendirilirken, diğer kontrol patates bitkileri, araştırmacıların sonuçları karşılaştırmasına olanak sağlamak için dumansız bir ortamda büyüyor. U of I Parma Araştırma ve Yayım Merkezi'nde günlük patates dumanı tedavisi 11 Temmuz'da başladı ve 18 Ağustos'ta sona erdi.
İki yıllık proje, Idaho Eyaleti Tarım Bakanlığı tarafından yetkilendirilen federal Özel Mahsul Blok Hibe Programından 125,000 $ ile finanse ediliyor.
Boise Eyaleti Gıda ve Süt Ürünleri İnovasyon Merkezi müdürü McDougal, patateslerin dumana maruz kalma nedeniyle deneyimlediği olası değişikliklere ilişkin kimyasal analizleri denetleyecek. Analiz hasattan hemen sonra, depolamadan altı ay sonra ve patatesler dondurulmuş kızartmaya dönüştürüldükten sonra gerçekleştirilir.
McDougal, "Bu bize kontrol patatesi ile tedavi patatesi arasında ne gibi farklar olduğunu söyleyecek, böylece hangi metabolitlerin (patates içindeki kimyasallar) dumana maruz kalma nedeniyle değiştiğini belirleyebileceğiz" dedi.
Deney için analiz edilen patates kızartması, Caldwell'deki U of I Gıda Teknolojisi Merkezi'nde işlenecek.
Patateslerin yoğun orman yangını yıllarından sonra pek iyi saklanmadığını fark eden McCain Foods, projeye uzmanlık kazandırdı. U of I, McCain Foods ve Boise State'ten temsilciler, araştırma projesini denetleyen bir danışma komitesinde görev yapıyor.
Thornton, duman çalışmasını soğan dahil diğer ürünlerle çoğaltmak için gelecek sezonlarda benzer araştırma yöntemlerinin uygulanmasını öngörüyor.
Bir kaynak: https://www.uidaho.edu