Altmış yıl önce, Creston, Iowa'daki bir lokantanın sahipleri, elle kesilmiş patates kızartmasına yönelik artan talebi karşılamak için daha fazla patates soymanın bir yoluna ihtiyaç duyuyordu.
Bu sorunun çözümü, çeşitli gıda işleme ekipmanlarına yönelik artan talebi karşılamak için yeni yollar bulmaya çalışan bir şirketin ilk ekipmanı olan Veg-A-Peel adlı bir makineydi.
Vanmark Ekipmanları 60 yılında 2014. yıl dönümünü kutluyor. Şirket, Creston'daki orijinal fabrika ve Boise, Idaho'daki başka bir tesis olmak üzere iki lokasyonda 50 kişiyi istihdam ediyor. 2007 yazından bu yana, Columbus, Ohio'daki Grote Company'nin yüzde yüz iştiraki olmuştur.
Vanmark'ın üretim endüstrisi ekipmanları dünya çapında 35 ülkede patates, havuç, biber, soğan ve elma ile çalışmaktadır. Vanmark başkanı Tom Mathues, herhangi bir yılda işlerinin yüzde 50 ila 70'inin patates ekipmanlarına ayrıldığını ancak diğer alanlara ilginin arttığını söyledi.
Boise tesisi, 2012 yılında satın alınan ve şu anda Vanmark markasına dahil edilen eski GME International'ın tesisidir. Boise fabrikası hidrokesiciler konusunda uzmanlaşırken, orijinal Creston fabrikası soyucular, yıkayıcılar, yıkayıcılar, fluming üniteleri ve alım hatları üretiyor.
George Mendenhall, 1980'lerde GME'yi piyasaya sürdü. Kesinlikle düşük teknolojili bir yöntemle başlayarak 1960'larda suyla kesme konseptini geliştiren Gilbert "Gib" Lamb ile tanışmıştı.
Mathues, "Patatesleri bir yangın hortumuna doldurduğu ve neyin mümkün olduğunu görmek için onları bir bıçak ızgarasına vurduğu bildirildi" dedi.
GME'yi satın aldığından beri Vanmark, suyla kesme teknolojisine büyük yatırım yaptı. Suyla kesme, kesilen öğeyi istenen kesimi elde etmek için hassas bir şekilde konumlandırılmış bir dizi bıçaktan gönderen pompalanan suyun kullanımını içerir. Teknoloji, düz kesilmiş patates kızartması üretmek için yaygın olarak kullanılıyor ve aynı zamanda havuç ve biber gibi diğer sebzeler için de kullanılıyor.
Mathues, "Suyla kesme, havuç çubukları gibi ürünlerin üretiminde de daha fazla kullanılıyor, bu da kısmen okul öğle yemeği programlarının gereklilikleri nedeniyle, havuçların patates kızartması gibi şeylerin yerini aldığını görüyoruz" dedi.
Vanmark, suyla kesme sanatına akışkan modelleme yeteneğini ekledi. Mathues, akışkan modellemenin, yeni bir makine tasarımında su ve ürün akışını sanal olarak görme ve daha sonra ilk gerçek parçayı oluşturmadan önce bunu bir bilgisayarda optimize etme fırsatı sunduğunu söyledi.
Mathues, GME hidrokesme ekipmanı serisinin tamamının, türbülansı ve çubukların kırılmasını azaltmak ve ürünleri ortalama ve kesme sürecinden geçerken stabilize etme yeteneğini geliştirmek için akışkan modellemenin avantajları kullanılarak yeniden geliştirildiğini söyledi.
"Ürün bıçaklar arasında 40 ila 60 mil hızla hareket ediyor. Eğer çok stabil değilse ve bıçaklar sıkı tutulmazsa istenmeyen bir yüzey elde edersiniz. Akışkan dinamiği modelleme, farklı şekiller ve ürünü hem hızlandırma hem de yavaşlatma ve geçmişte herhangi bir zamanda yapabildiğimizden çok daha doğru bir şekilde açıklıkta merkezleme yeteneği sağlıyor" dedi.
Creston fabrikası, patates (patates kızartması ve cips) ve havuç (bebek havuçların şekillendirilmesi ve soyulması dahil) üzerinde kullanılan soyma makineleri üretmektedir. Diğer örnekler arasında soyulmuş ve bir hamur oluşturmak için küçültülmüş şeftaliler yer alır; bu şeftalilerden tohumlar ayrılır ve anaç olarak kullanılırken geri kalanı meyve suyuna dönüştürülür.
Meyve suyu, sos ve elma şarabında kullanılan ayıklanmış elmaları temizleyenler de dahil olmak üzere diğer soyucu hatları farklı amaçlar için kullanılır. İlgili bir projede, işlenmek üzere toplanan elmalardaki çıkartmaları çıkarmak için Vanmark soyma makineleri geliştiriliyor. Kök bitkileri ve birkaç elma gibi diğer ürünler taze satış için yıkanır.
Mathues, "Yeni kalıplanmış golf toplarından ayırma çizgilerini aldığında tamamen alışılmadık bir durumda tek sıra soyucu kullanılıyor" dedi.
Creston'da üretilen teslim alma hattı ekipmanı, havuç, patates ve kısa süreli depolama gerektiren diğer ürünler için silo depolamayı içerir. Şirket ayrıca taş ayırıcılar, konveyörler, yıkayıcılar ve kanal sistemleri de üretiyor.
Mathues, "İnsanların süreç içi depolamaya ihtiyacı varsa, muhtemelen bunu yapacak ekipmanı üretiyoruz" dedi.
Gelişmekte olan Hispanik pazarı, biberleri ve diğer ürünleri şeritler halinde kesmek için kullanılan ekipmanlarıyla Vanmark'a bir büyüme alanı sağlıyor. Pazar, Vanmark'ın geleceğinin büyük bir parçası olacak; ayrıca hidrokesme ve çilekleri kesen bir makine ve kivi ile jicama ve manyok gibi diğer tropikal mahsulleri kesen makineler gibi diğer deneylerde devam eden gelişmeler de olacak.
“On yıl önce bu enlemde yaşayan insanlar bunları hiç duymamıştı. Mathues, şu anda odaklandığımız türden şeyler bunlar" dedi.
Diğer pazarlara yönelmesi, Vanmark'ın Orta Doğu, Hindistan ve Japonya gibi yerlerde ekipman satmasına ve kurulumuna yol açtı. Yeni bir dünya orta sınıfı ortaya çıktıkça, patates cipsi ve patates kızartması gibi atıştırmalık yiyecekler menünün bir parçası haline geliyor.
Mathues, "Dünya çapındaki patates cipsi üreticilerini takip edecek kadar şanslıyız ve bu da bizi bu pazarlara soktu" dedi. “Şimdi aynı şeyi kızartma endüstrisi için de yapıyoruz. Bunlar sizi pazara götürüyor ve ardından taze gıda sektörü gibi gıda pazarının diğer bölümlerine satış yapmak bize kalıyor.”