Öğrenciler okula geri döndü ve DNO Üretiyorum iişi zor.
Columbus, Ohio merkezli ürün distribütörü ve taze kesilmiş işleyici, taze kesilmiş sebze ve meyvelerden oluşan atıştırmalık paketlerinin üretiminde kendine bir yer ediniyor.
Bir aile öyküsü
Başkan Tony DiNovo, üretim işinde uzun bir aileden geliyor.
DiNovo, "Büyükbabam ve kardeşleri bu küçük ilçe merkezlerinde (Ohio civarında) üretim şirketlerinde işe başladılar" dedi. "1900'lerin başında el arabaları vardı ve küçük bir toptan satış yapıyorlardı."
DiNovo'nun ailesi, ürün komisyonculuğu ve perakende pazarının bulunduğu Delaware, Ohio'ya yerleşti.
"Muzları saplarından kesip örümcekleri, böcekleri, yılanları, kurbağaları ve muzlardan kurtulmak için kullandığımız şeyleri çıkardığımızı hatırlıyorum" dedi.
Ailesinin toptan dağıtım operasyonu esas olarak Ohio'nun merkezindeki bağımsız bakkallara hitap ediyordu.
DiNovo, "Bu birkaç yıl devam etti ve sonra farklı aileler ayrılmaya başladı" dedi. "Bir nevi kendimi geri çevirdim ve buraya, Columbus'a geldim ve Columbus'taki zincirlerin çoğuna yerel ürünler sağlayan bir kooperatifi satın aldım."
DiNovo, 1989 yılıydı ve yetiştiricilerin dağıtımı başka birinin devralmasına izin vermekten de aynı derecede mutlu olduklarını söyledi. Birçoğu DNO'ya tedarik etmeye devam ediyor Ohio'da yetiştirilen ürünler.
Taze kesime girin
Birkaç yıl sonra DiNovo, tedarik ettiği ve taze kesilmiş ürünler üreten iki küçük şirketin varlıklarını satın aldı.
DiNovo, "Biri daha çok patates, lahana ve buna benzer şeylerle yemek servisi yapan bir adamdı, diğeri ise perakende satış elemanıydı" dedi. "Kızartma ve havuç çubukları gibi şeyler yapıyordu - bunun gibi şeyler."
DNO, yeni taze kesim yetenekleriyle yemek servisi ve perakende müşterilerine hizmet vermeye devam etti, ardından 1990'ların ortalarında dikkatini Columbus şehir okullarına çevirdi.
DiNovo, "Taze kesilmiş ürünlerden oluşan bu küçük bireysel paketleri istediler" dedi.
Böylece şirket, ABD savunma ve tarım bakanlıkları ile birlikte çalışmaya başladı ve yoğun bir sürece katıldı; bu, tekliflerin çalışma haftasının başında sunulduğu ve Çarşamba günü verildiği ve bitmiş ürünün tesliminin bir sonraki Pazartesi günü beklendiği anlamına geliyordu.
“(Çarşamba günü) büyük okul bölgeleriniz olduğunu ve tüm bunları bir araya getirmeniz gerektiğini öğrenirsiniz ve belki de bu sadece Batı'da vardı çünkü Ohio'dan taze ürünler alamayacaksınız. kış," dedi DiNovo.
Tasarruf sağlayan bir lütuf, şirketin o zamana kadar kendi taze kesim işlemini yapabilme yeteneğiydi.
DiNovo, "Kamyon başaramadıysa biz kendimiz başarabiliriz" dedi. "Dolayısıyla bu bize biraz avantaj sağladı.
“Bu bir nevi okullarda yeni bir şeyin başlangıcıydı. Düz durduğu, porsiyon kontrolü yapıldığı ve zaten yıkanıp temizlendiği için bu tür şeylerle ilgileniyorlardı.”
Neyin işe yaradığını öğrenmek
Yeni kesim operasyonunu oluşturmak bir öğrenme eğrisiydi.
DiNovo, "İhtiyacımız olan kişileri ihtiyacımız olduğu kadar aldık ve farklı alanlarda olabildiğince fazla uzmanlık almaya çalıştık" dedi. "Gıda güvenliği şüphesiz en önemli konu ve bunun çoğunu ticaretten, üyesi olduğumuz işleme birliğinden ve USDA, Ohio Tarım Bakanlığı ile iletişim halinde kalarak elde ettik."
Şirket ayrıca kalite kontrolünü yürütecek birini işe aldı.
Şirket, deneme yanılma yoluyla atıştırmalık paketlerinde işe yarayacak ürünler ve ürün karışımları geliştirdi: havuç ve turp, portakal ve greyfurt, şalgam ve turp, üzüm. Çoğunlukla bireysel okulların talebi üzerine de karışımlar deniyorlar.
“Okullardan ne istediklerini, neden istediklerini, neden ihtiyaç duyduklarını öğrendik” dedi.
Şirket ayrıca perakende ve gıda işleyicileri için taze kesilmiş ürünler üretmeye de devam etti; bunların çoğu bireysel müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamak için özel olarak tasarlandı.
DiNovo, iki yıl önce yeni ve daha büyük bir tesise taşınmanın önemli bir dönüm noktası olduğunu ve daha fazla ekipman ve işleme hattı için çok ihtiyaç duyulan alanı sağladığını söyledi. Aynı zamanda, toptan ürün dağıtımı operasyonlarının baskın bir parçası olmaya devam ediyor. Ayrıca taze Ohio ürünlerini tanıtmak amacıyla bazı müşterilere katma değerli yerel ürünleri yeniden paketliyor ve etiketliyorlar.
Şirkette yaklaşık 100 kişi çalışıyor.
Doğru niş, doğru zaman
Son yıllarda USDA'nın okullarda daha fazla taze meyve ve sebze sunması yönündeki gereklilikleri ve First Lady Michelle Obama'nın "Haydi gidelim!" Çocuklukta obeziteye karşı kampanya, DNO'nun okul bölgelerine yaptığı satışları yalnızca artırdı. Aslında, bu akademik yıldan itibaren geçerli olan yeni USDA yönergeleri, okulların haftada en az bir kez koyu yeşil, turuncu veya kırmızı sebzeler sunmasını ve öğrencilerin her öğünde en az bir meyve veya sebze seçmesini zorunlu kılmaktadır. Karşılığında USDA, ekstra masrafı karşılamak için okullara yemek başına altı sent daha fazla tazminat ödeyecek.
DNO şu anda yaklaşık 1,000 okula taze kesilmiş ürün atıştırmalık paketleri ile hizmet veriyor. Yaklaşık yüzde 70'i distribütörlere gidiyor ve şirket geri kalanını doğrudan müşterilere ulaştırıyor.
Ve DiNovo'nun oğlu Alex'in okulları ziyaret etmesi ve satış sunumları için babasıyla birlikte katılmasıyla pazar büyümeye devam ediyor.
DNO'nun halihazırda birlikte çalıştığı yemek servisi direktörlerinden biri Sally Rathje'dir. Yemek servisi şefi olarak Delaware Şehir Okulları Ohio'da atıştırmalık paketlerinin USDA gereksinimlerini karşılarken işgücünü azaltmasına olanak sağladığını söyledi. Bölgedeki 5,500 öğrencinin yüzde 60 ila 70'i okul öğle yemeği programına katılıyor.
Rathje, "Atıştırmalık paketi bizim için meyve ve sebze tüketimini gerçekten artırdı" dedi. “Bunun daha çok patates cipsi poşeti konseptine benzemesi nedeniyle olduğuna inanıyorum; poşetten atıştırmak yerine tepside veya strafor bardakta duran bir şey.
"Ve eğer bir öğrenci onu hemen yemek istemezse... çoğu öğrenci onu daha sonra atıştırmalık olarak saklıyor."
Rathje paketleri yarım fincanlık porsiyonlar halinde sipariş ediyor.
"Program tabak israfını ortadan kaldırmak için tasarlandı, böylece çocuklar bazı yiyecekleri reddedebilir ancak tepsilerinde en az yarım fincan meyve veya sebze bulundurmaları gerekir" dedi. “Aslında gıda maliyetlerinden tasarruf etmemizi sağlıyor.”