Bir aile şirketi olan Bonduelle şirketi 100 yıldan fazla bir süredir kendini tek ve değişmez bir tutkuya adamıştır: Sebzeler.
Bugün, Fransız merkezli şirket dünya çapındaki en büyük gıda işlemcilerinden biridir ve 80'den fazla ülkede faaliyet göstermektedir. Değişimin devam eden bir süreç olduğu ve üretim yöntemlerinin her zamankinden daha sıkı kontrol edildiği bir sektörde Bonduelle, profesyonel bilgisini taze, konserve, dondurulmuş ürünler ve hazır yemekler dahil olmak üzere farklı teknoloji türlerinde kullanıyor ve aynı zamanda lider haline geldi. taze kesilmiş pazarında.
Şirketin dünya çapındaki 40 işleme tesisi arasında (Brezilya'dan Ukrayna'ya, Avrupa ve Kanada'dan geçerek), tamamen taze kesilmiş ürünlere ayrılmış sekiz tesis bulunmaktadır. Şirkete göre, Avrupa katma değerli sebze pazarı şu anda yaklaşık 2.9 milyar dolar seviyesinde ve her yıl yüzde 10 oranında büyüyor. Şu anda Bonduelle Avrupa'da 1 numara ve taze kesilmiş pazar payının yüzde 20'sine sahip ve taze sebzeleri şirketin yıllık satışlarının yüzde 23'ünü temsil ediyor.
'Fenice' projesi
Şirketin en son taze kesim operasyonu kuzey İtalya'daki San Paolo d'Argon kasabasında bulunuyor. Şirkete göre bu, Avrupa'nın taze kesilmiş salata üretimine adanmış en büyük tesisi ve dünyanın en büyük tamamen otomatik taze kesme operasyonudur. 20 Mayıs 2011'de açılışı yapıldı. Bonduelle Grubu Başkanı Christophe Bonduelle, şirketin üst yönetimi ve ulusal yetkililerle birlikte açılış törenine öncülük etti.
Yeni tesis, Şubat 2008'de çıkan yangında tamamen yok olan eski tesisin yerini alıyor. Yangının olduğu gece Bonduelle'in üst yönetimi bir araya gelerek “Fenice” (Phoenix) projesini doğurdu. Yeniden yaşamak için küllerinden yeniden doğan efsanevi kuş gibi, Bonduelle liderleri de yeni tesisin eskisinden daha verimli ve daha büyük bir yenilik sembolü olarak durmasını istedi.
Projenin tamamı 30 milyon dolarlık bir yatırımı temsil ediyor ve 250 kişiye istihdam sağlıyor. Tesiste 13 paketleme hattını besleyen 24 adet tam otomatik işleme hattı bulunmaktadır. 22,000 ton üretim kapasitesine sahip olup benzersiz bir verimlilik ve sürdürülebilirlik modelini temsil etmektedir.
Bu hedeflere ulaşmak için Bonduelle, tüm işleme alanını tasarlamak ve mühendislik yapmak ve tüm işleme hatlarını üretmek için Turatti'yi seçti. Turatti'nin genel merkezi Venedik yakınlarındaki Cavarzere, İtalya'da bulunmaktadır ve Yorba Linda, Kaliforniya'da Kuzey Amerika operasyonları bulunmaktadır. Şirket, yüzlerce ürünle Fransız grubunun dünya çapındaki başarısına katkıda bulunarak 40 yılı aşkın bir süredir Bonduelle'nin tercih edilen tedarikçisi olmuştur. çeşitli tesislerde komple işleme hatları.
Turatti, Bonduelle mühendislik ekibiyle yakın işbirliği içinde çalıştı ve proses akışlarını optimize ederek otomasyona, kritik alanların çevresel koşullarını iyileştirerek sürdürülebilirliğe ve enerji verimliliğine önem verdi. Odak noktası aynı zamanda gıda güvenliği, ürün kalitesi ve raf ömrüyle ilgili zorlukları ele alan çözümlere de odaklandı.
İlk zorluk, hassas yapraklı salata sebzelerini işlemeye son derece uygun bir sistem tasarlamaktı. Şirket, son derece kırılgan ve narin olan, serada yetiştirilen İtalyan bebek yapraklarını kullanıyor.
Taze ürünlerin çok dikkatli bir şekilde işlenmesi gerektiğinden ekip, son derece bilgisayarlı, verimli ve tertemiz işleme hatları elde ederek geçiş noktalarını azaltmaya odaklandı. Tesis genelinde körpe yaprakların akışı tartım-paketleme sistemlerinin ihtiyacına göre yavaşça hızlandırılıp yavaşlatılmaktadır. San Paolo operasyonunda konveyörler artık sadece marul işleyiciler değil, tesisin ağına bağlanabilen ve ürün akışına gerçek zamanlı olarak uyum sağlayabilen, bilgisayar çağına göre kablolanmış esnek, sürekli ağırlıklandırma bantlarıdır. Bu nedenle, Bonduelle tesisinde hem mekanik hem de elektrik dünyaları çarpışıyor ve hatlar her zaman sürekli bir bebek yaprak veya yapraklı ürün akışıyla çalıştırılarak, ani artışlardan ve ürün eksikliğinden kaçınılıyor. Yılda 115 milyon torba taze kesilmiş ürün teslim etme kapasitesine sahip tesiste yalnızca birkaç operatöre ihtiyaç duyuluyor.
Esneklik aynı zamanda tasarım aşamasında da önemli bir faktördü. Otomatik işleme hatlarının her biri, üç farklı paketleme ünitesini besleyerek filmin değiştirilmesi veya çok kafalı ünitelerin arızalanması durumunda aksama sürelerini ortadan kaldırır.
Düzeltme alanları, çeşitli ürün karışımlarına olanak tanıyan gelişmiş ağırlıklandırma-dozajlama bantlarıyla donatılmıştır. Tüm hatlar, taze kesilmiş ürün akışındaki yabancı madde ve ürün kusurlarının tespiti ve giderilmesinde kullanılan optik ayırıcılarla donatılmıştır.
Gıda güvenliğine odaklanın
İşleme sırasında kalite ve gıda güvenliğine verilen önem asla kaybolmaz; özellikle yıkama gibi herhangi bir ürün hazırlığının kritik bir alanında (çiğ taze salataların yemeye hazır olarak satılması). Bonduelle tesisindeki 13 işleme hattının her biri, üç ayrı yıkama aşamasından oluşan bir yıkama sistemine sahiptir. Bu üçlü yıkama, hassas yavru yapraklara zarar vermeden kapsamlı bir temizleme işlemi sağlayan entegre hava enjeksiyon sistemine sahip üç yeni nesil yüzdürme tankını kullanır.
Yıkamadaki verimlilik, gelişmiş bir filtreleme sistemi sayesinde su kullanımında önemli bir azalmayla da birleştirildi. Eş zamanlı olarak, su tüketimini ölçmek, takip etmek ve azaltmak için temel performans göstergeleri sürekli olarak izleniyor.
Tesisin müdürü Antonio Salvatore şunları söyledi: "Yeni konfigürasyon, su kullanımını önemli ölçüde, kullandığımızın çok küçük bir kısmına indirdi ve bir dizi özel çözüm yoluyla sudaki bakterilerin arıtılmasında daha büyük bir etkinliğe sahip." dedi.
San Paolo tesisi sürdürülebilir kalkınma kriterlerini karşılayacak şekilde tasarlandı ve grubun çevre dostu olma konusundaki kararlılığının belirgin bir göstergesini sağlıyor. Bonduelle, yalnızca yıkama hatlarında ve enerji tüketiminde büyük azalmalar sağlayarak değil, aynı zamanda son teknoloji atık yönetim sistemiyle de doğal kaynakları korumaya olan bağlılığını kanıtladı.
Tesisin atık giderme sistemi, kesilmiş çekirdek ve dış yaprakları hızlı ve verimli bir şekilde tesisten otomatik olarak tahliye ederek verimli ve çevre dostu bir susuz çözüm sunar. Azalan su kullanımı da önemli bir konudur çünkü suyun arıtılması ve özel alanlarda boşaltılması gerektiğinden su temizliği, kimyasal gereksinimler ve erişim hakları son yıllarda sektörün önemli noktaları haline geldi.
Fabrikada gıda güvenliği her zaman birinci öncelik olmuştur ve Bonduelle güvenlik konusunda ön sıralarda yer almaya devam etmektedir. Üretim süreci boyunca sıkı kalite kontrol prosedürleri takip ediliyor ve ekipmanlar hijyenik hedefler göz önünde bulundurularak tasarlanıyor. Şirket, izlenebilirlik, HACCP ve sıcaklık ve klor seviyelerine yönelik izleme programlarının yanı sıra çalışanların eğitimine de yatırım yapıyor.
Turatti Grup Başkanı Antonio Turatti, entegre işleme hatlarının nihai üründe maksimum kaliteyi sağlayacak şekilde tasarlanıp üretildiğini söyledi.
"Bonduelle ile sıkı bir işbirliği sayesinde, günümüzün en ileri ve yenilikçi mühendislik trendlerini örnekleyen bir nihai sonuçla hedefimize ulaşmış olmaktan gurur duyuyoruz" dedi.
Bonduelle yetkilileri, Turatti ile yapılan işbirliğinin bir sonucu olarak, artık ülkenin en kalabalık bölgesindeki yüksek performanslı bir üretim tesisine güvendiklerini ve bunun da şirketin Bonduelle markası ve distribütör markaları için pazardaki lider konumunu güçlendirmesine olanak sağladığını söylüyor. .