Bazıları karnabaharı, lisedeyken daha sonra çok başarılı olan inek çocuğa benzetiyor. Eskiden seksi olmayan bu sebze, aranan bir gıda haline gelen en son sağlıklı üründür. Karnabahar biftekleri ve karnabahar kanatları gibi etlerin favorilerine vejetaryen alternatifler, tarif bloglarının ve gıda fenomenlerinin sosyal medya yayınlarının her yerinde var. Trader Joe'nun karnabahar gnocchi'si, 2018'deki tanıtımından bu yana bir kült haline geldi.
Sebzenin popülaritesindeki artışın arkasında özellikle paketlenmiş karnabahar çeşitlerinin olduğu görülüyor. 2017 Nielsen raporu, taze karnabahar satışlarının düştüğünü ancak barkodlu karnabahar ürünlerinin satışının önceki yıla göre iki katına çıktığını ortaya çıkardı. Daha yakın zamanda pazar araştırması firması, tüm reyonlardaki karnabahar satışlarının 40 ile 2016 arasında yaklaşık yüzde 2019 arttığını ve satışların 700 milyon doların üzerine çıktığını buldu.
2016 yılında bir pazarlama yöneticisi, çölyak hastalığı olan çocukları için yaptığı glutensiz karnabaharlı pizza kabuklarını temel alarak Caulipower'ı piyasaya sürdü. Artık birkaç tür kabuk ve karnabahar ekmeği gibi diğer ürünleri satan multimilyon dolarlık bir şirket.
Karnabahar ürünleri gerçekten patlama yapıyor. Karnabahar pirinci artık o kadar yaygın ki, büyük pirinç üreticileri buna karşı mücadele ediyor. USA Rice gibi pirinç üreticilerini temsil eden kuruluşlar, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin hiçbir ürünün 'pirinç' olarak adlandırılamaması için tahıla bir kimlik standardı eklemesini savunuyor.
Kaynak: houstonchronicle.com