Peterson Farms Fresh ekibi, kapınızı çaldığında fırsatın farkına varıyor. Fast food devi 2004 yılında Apple Dipper'larını piyasaya sürdüğünde, Shelby, Mich. şirketi McDonald's'a taze kesilmiş elma dilimleri tedarik eden ilk şirketlerden biriydi. ürünleri kesin. O tarihten bu yana herhangi bir geri dönüş olmadı.
Her ne kadar McDonald's, Peterson Farms Fresh'in işinin önemli bir bölümünü oluşturmaya devam etse de şirket, Evde Pişirme Apple Crisp seti ve elma dilimleri, portakal dilimleri ve tek servislik çoklu paket paketleri gibi ürünlerle perakende alanına girme girişiminde bulunuyor. üzüm paketleri.
Satış ve pazarlamadan sorumlu Sarah Peterson-Schlukebir, şirketin pazarın talepleri doğrultusunda yeni ürünler geliştirmeye devam edeceğini söyledi.
"Buzdağının ucundayız" dedi. “Felsefemiz hiçbir zaman aynı yerde kalmak istemememizdir. Kararlı olduğunuz zaman düşmeye başladığınız zamandır.”
Schlukebir'in özellikle heyecan duyduğu ürünler arasında şirketin taze kesilmiş portakal paketleri yer alıyor. Turuncu dilimler, beş adet 3 onsluk paketten oluşan çoklu paket halinde gelir ve 14 günlük raf ömrüne sahiptir.
Peterson Farms'ın başkanı Earl Peterson, "Portakallar konusunda çok heyecanlıyız" dedi. "Bu harika tada sahip bir portakal ortaya çıkarmak için aylarca araştırma yaptık."
Peterson Farms Fresh için değişmeyen tek alan araştırmadır. Meyve ne olursa olsun şirket, ürünün doğru olduğundan emin olmak için zaman ve para harcıyor.
Peterson, "Dağa nasıl tırmanacağınızı, bireysel sorunları nasıl çözeceğinizi ve o harika ürünü nasıl ortaya çıkaracağınızı bulmak, bu kadar zaman ve çaba gerektirir" dedi.
Araştırma gerektiren sadece çeşitler değil. Çeşitlerden paketlemeye kadar tüm süreç inceleniyor.
Schlukebir, "Gıda bilimiyle başlamalısınız" dedi.
Ancak en çok zaman harcayan adım, her çeşit için doğru filmi bulmaktan, ürünü saklamadan grafiklerin müşterilerin ilgisini çekmesine kadar paketleme olabilir.
Schlukebir, "Grafikler sürekli değişiyor" dedi.
Şirket, nihai versiyona karar vermeden önce en az iki ambalaj fikri turundan geçiyor. Peterson Farms Fresh'in kadrosunda ambalaj tasarımına adanmış bir kişi bulunmaktadır.
Ürünü ve ambalajı ellerine aldıktan sonra Schlukebir, yeni ürünleri pazara sunmanın zor olabileceğini söyledi.
"Kanallar aracılığıyla yeni ürünler elde etmek çok zor" dedi. "Heyecanı dışarı çıkarmamız lazım"
Schlukebir, Orta Batı'da taze kesilmiş elma dilimleri alabileceklerini bilmeyen insan sayısının çokluğu karşısında şok olduğunu söyledi.
Peterson Farms Fresh, çocukları okulda taze kesilmiş elma dilimleri yiyen ve bunları mağazalarda bulmak isteyen ebeveynlerden günlük e-postalar alıyor.
Schlukebir, "Ebeveynler sağlıklı alternatifleri genişletmenin yollarını arıyor" dedi.
Gelecek Vaat Eden Fırsatlar
Peterson Farms Fresh, satış alanında elma dilimlerinin varlığını genişletiyor. Schlukebir, çeşitli otomat uygulamalarında standart bütün elmanın taze kesilmiş elma dilimleriyle değiştirilmesine büyük ilgi olduğunu söyledi.
Çoğu zaman, otomatlarda satılan elmaların tamamı kötü bir şekilde morarmıştır ve çekici değildir. Taze kesilmiş elmalar ideal bir otomat ikramı olabilir ve Schlukebir, otomat şirketlerinden "muazzam" ilgi gördüklerini söyledi.
Organik ürünler Peterson Farms Fresh için de umut verici görünüyor. Schlukebir, şirketin organik elma dilimi ürünleriyle ilgili olarak geleneksel paketlere göre daha fazla telefon aldığını söyledi.
Peterson Farms Fresh, organik elma dilimlerini beş adet 2 onsluk paketlerin yanı sıra 12 onsluk paketler halinde çoklu paketler halinde satıyor. Elmaların 18 günlük raf ömrü vardır.
Schlukebir, "Nüfusun organik isteyen veya organik maddenin satın almalarını etkileyeceğini düşünen büyüyen bir kesim var" dedi. “Muazzam bir büyüme var ve talep arzı aşıyor.”
Organik elmaları işlemek için Peterson Farms Fresh'in ve şirketin tedarikçilerinin sertifikalı olması gerekiyordu. Organik ürünlerin belirli kurallara uyması gerektiğinden, Peterson Farms Fresh güne organik işlemeyle başlıyor ve günün ilerleyen saatlerinde geleneksel ürünü işlemeye geçiyor. Organik işlemeye hazırlanmak için tesisin tamamı gece temizlenir ve döngü yeniden başlar. Elmalara uygulanan antioksidan solüsyon da geleneksel elmalardan farklıdır.
dağıtım
Şirketin Ortabatı'daki konumunun faydalı olduğu kanıtlandı. Ülke nüfusunun üçte ikisine kolay erişim imkanı sunan Peterson, şirketinin Batı Yakası'ndaki şirketlere göre avantajlı olduğunu söyledi.
“Bir gün üretebiliyoruz, ertesi gün müşterimizin elinde” dedi.
Raf ömrü dar olduğundan hızlı teslimat önemlidir. Peterson Farms Fresh'in her ürünü 12 saat içinde kargoya verilir ve en az 15 günlük raf ömrüyle müşterinin kapısına ulaşır.
Michigan, gelişmiş bir dağıtım zinciriyle zaten elmalar için bir perakende satış noktası olduğundan, birinci sınıf bir yer olduğunu kanıtladı.
Peterson Farms Fresh, siparişin büyüklüğüne bağlı olarak bir veya iki vardiya ile tam zamanında çalışır. Bazı günler çalışanların tam vardiya çalışmasına ihtiyaç duyulabilirken, siparişlerin daha az olduğu diğer günlerde çok fazla kişiye ihtiyaç duyulmayabilir.
Schlukebir, "Taze kesim için benzersiz bir grup insan ve esnek bir ekip gerekiyor" dedi.
Gelecek görünüşü
Peterson Farms Fresh'in iddialı bir büyüme stratejisi var. Peterson, şirketin her altı ayda bir en az bir yeni ürün piyasaya sürmeyi planladığını söyledi.
"Müşteriler taze kesilmiş ürünleri düşündüklerinde bizi düşünmelerini istiyoruz" dedi.
Schlukebir, Peterson Farms Fresh'in bir sonraki ürününün ne olacağı konusunda net bir bilgi veremese de bunun "temel bir ürün değil, geleneksel olmayan taze kesilmiş meyveler" olacağını söyledi.
Peterson, "Müşterilerimizin bizden, diğer meyvelerin tam bir kesitini sunmamızı istediklerini bekliyoruz" dedi. “Yeni ekipmanlar üretiyoruz ve insanların bir makineyle asla yapamadığı meyveleri yapmaya çalışıyoruz ve bunu başarıyla gerçekleştiriyoruz.
“Harika bir tada sahip olmak ve harika görünmek için raf ömrüne kadar bunu başarıyla yapabilmeyi araştırıyoruz. Bunu birçok meyveyle elle yapabilirsiniz, ancak perakende pazarında bunun işe yaraması için bunu mekanik olarak nasıl yapacağımızı bulmamız gerekiyor."
Peterson, yeni girişiminin başarısının eğriyi takip etmeye değil, onu yapmaya bağlı olduğunu söyledi.
“Yapmak istediğimiz, taze kesilmiş reyonlarda bulamadığınız diğer meyveleri de yapmaya başlamak” dedi.