Karina Magallon, on yıldan daha kısa bir süre önce, San Miguel Products'ın taze kesilmiş koyu yapraklı yeşillikleri için siparişleri artırmak amacıyla örnekler dağıtması gerektiğini hatırlıyor.
Son bir veya iki yılda makinelerin, vardiyaların ve insanların eklendiği Kaliforniya merkezli Oxnard şirketinin üretim müdürü Magallon, "Artık üretime ayak uyduramıyoruz" dedi.
Tesadüfi Bir Hareket
San Miguel'in Amerika Birleşik Devletleri'nde ilk yıkanmış ve pişirmeye hazır torbalanmış özel yeşillik serisini piyasaya sürmesinden bu yana neredeyse 20 yıl geçti. Şirket, 1970'lerin başında ürün karışımının bir parçası olarak, Güneyliler ve Afrikalı Amerikalıların damak zevkini hedef alarak koyu yapraklı yeşillikler yetiştirmeye başladı. 1990'larda, şirket sahipleri Roy Nishimori ve eşi Jan Berk, pazar araştırmasına dayanarak iş modellerini taze kesilmiş koyu yapraklı yeşillikler içeren niş bir programa odaklamak için stratejik bir seçim yaptılar.
Çok yerinde bir hamleydi.
Sağlığa daha fazla odaklanan ve meyve suları artık birçok Amerikalının günlük rutininin temelini oluşturan meyve suları ile San Miguel, doğru zamanda doğru yerdedir. Tüm yetiştirme ve işleme faaliyetlerini Ventura İlçesi dışında yürüten şirket, lahana, pazı, hardal yeşillikleri, pancar üstleri, bebek lahanası ve kar bezelye filizleri gibi mahsulleri sağlıyor. Salkım yeşilliklerini San Miguel Products etiketi altında satan, hem geleneksel hem de organik taze kesilmiş yeşillikleri Cut 'N Clean Greens etiketi altında paketleniyor ve Asya taze kesilmiş paketlenmiş yeşillikleri Jade serisi aracılığıyla sunuluyor.
Berk'e göre birincil pazar doygunluğu Ortabatı, Güneybatı ve batı eyaletlerinde. Son zamanlardaki genişleme, bazı büyük ulusal perakendeciler ve Kanada'daki bazı müşterilerle ulusal dağıtımı da içermektedir.
Berk, e-posta yoluyla şunları söyledi: "Pazarımızı sağlık odaklı tüketiciye doğru genişletmeye çalışırken, organik ürünler, Asya ürünleri, pişirme kitleri ve yeni SÜPER Yeşil Salata Serimiz gibi bu pazara da hitap edecek ürünler geliştirdik." "Sağlıklı yaşamda ortak olmak istiyoruz ve hedefimiz bu mesajı ana akıma taşımak."
Büyüyen Bir Niş
Her geçen gün daha kolay satılıyor.
San Miguel satış müdürü Brian Cook, lahananın kalp hastalıklarıyla mücadelede etkinliğine ilişkin bazı raporlara dikkat çekerek, "Eskiden kimse Brüksel lahanası veya lahana yemiyordu, ancak artık bunlar daha çok ana akım bir ürün haline geldi" dedi. ve diğer rahatsızlıklar. "Tatlarda ve müşterilerin farklı bir şey deneme isteğinde çok fazla gelişme olduğunu görüyorsunuz."
“Bu aynı zamanda çeşitlilik yönüne de katkıda bulunuyor. Müşteriler… benzersiz ve farklı bir şey arıyorlar.”
Ve sağlıklı.
Tüketiciler sadece lahana ve diğer çeşitli yeşillikleri denemeye açık değil, aynı zamanda bunları tariflerde denemeye de istekliler.
Cook, "İnsanlar lahana cipsi yapıyor ve hatta insanların farklı bir şey yapmak için karalahana cipsi kullandığını bile gördüm" dedi. “Bunu dergilerde, medyada, yemek programlarında görebilirsiniz.”
Koyu yapraklı yeşilliklerden meyve suyu yapmak da San Miguel'in taze kesilmiş ürünlerine olan talebi artırdı.
Berk, "Süper sağlık yararları için poster gıdası haline gelen lahana (diğer koyu yapraklı yeşilliklerle birlikte) meyve suyu sıkma da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde kullanılıyor" dedi. "İster Y kuşağı, ister yaşlanan bebek patlaması kuşağı olsun, tüketiciler daha sağlıklı (ve daha lezzetli) bir alternatif arıyor."
Kaliteyi Maksimuma Çıkarma
Magallon, şirketin kaliteyi ve raf ömrünü en üst düzeye çıkaran sistem ve süreçleri geliştirmeye önemli miktarda zaman ve kaynak ayırdığını söyledi; San Miguel erişim alanını genişlettikçe bu daha da önemli.
"İçerde çok sayıda test yapıldı" dedi. "Doğu Yakası'na gidiyoruz ve en büyük zorluk bu, çünkü bazen geçiş süresi dört ila beş gün sürüyor."
Ürünler tarladan geldiğinde hidro-soğutulur, tarladaki 60° veya 70° F'den 36° ila 38° F'ye çıkar ve bu soğuk sıcaklık baştan sona korunur. Bazı daha hassas yeşillikler (kıvırcık hardal da bunlardan biri) özel muamele gerektirir.
"Şu anda (raf ömrü) genel olarak 17 gün" dedi.
Şirket aynı zamanda ambalajları da araştırdı ve büyük poşetler yerine daha küçük ama daha dolgun görünümlü poşetlere yöneldi.
Artan talebi karşılamak için daha fazla paketleme hattı ve vardiyaya olanak tanıyan yeni ekipman kuruldu. Magallon, gıda güvenliğinin her şeyden önemli olduğunu söyledi. Koyu yapraklı yeşilliklerin yıkanması diğer bazı ürünlere göre daha zor olabilir.
Magallon, "Lahanayı ekstra uzun bir yıkama sisteminden geçirdik, ancak tarladan çok kirli geldiğini görürsek, yıkamamızın yeterli olduğundan emin olmak için ekstra adımlar atmak zorundayız" dedi. "En büyük zorluk yağmur yağdığı zamandır. Tarlalar tarladır ve gerçekten çamurluysa hattın sonunda temiz olduğundan emin olmak için ön yıkama yapmamız gerekir.”
Sağlığı Hedeflemek
Berk, şirketin önümüzdeki yıllardaki en büyük fırsatının temelde aynı olduğunu söyledi: “Daha sağlıklı beslenmek ve obeziteyle mücadele etmek isteyen bir ulus için taze kesilmiş tüketimin artması.
"Bu bir zorluk olsa da, bu aynı zamanda bizim en büyük fırsatımızdır" dedi.
Cook, San Miguel'in buzdağının ucuna dokunduğunu, herhangi bir kelime oyunu yapma niyetinde olmadığını söyledi.
"Tüketicilerin zar zor tanıdığı ve üzerinde çalışmayı öğrendiği pek çok ürün var" dedi. “Sağlıkları için yemek isteyen tüketicileri hedef alan ulusal düzeyde hâlâ büyük bir fırsat var ve bu sadece kilo yönetiminin çok ötesine geçiyor.
"Asla rehavete kapılmıyoruz. Her zaman bir sonraki adımın peşindeyiz."