İnsanlar gibi bitkiler de stresle baş etmek zorundadır. İnsanlar üzerindeki etkisi iyi bir şekilde kataloglanmıştır, ancak yüksek tuzluluk ve besin eksikliği gibi stres faktörlerinin habaneros gibi bitkileri nasıl etkilediği hakkında daha az şey bilinmektedir. Şimdi araştırmacılar rapor veriyor ACS Tarımsal Bilim ve Teknoloji bu koşulların biberlerdeki doğal bileşiklerin düzeylerini değiştirdiği görüldü. Sonuçların biber yetiştirme ve hasattan sonraki raf ömrü açısından sonuçları olabilir.
Habanerolar, narenciye ve dumanlı tadı ekstra sıcak bir vuruşla birleştiren aroması ve lezzetiyle ödüllendirilir. Bu ısı, kapsaisinoid bileşiklerinden gelir, ancak biberler aynı zamanda vitaminler, karotenoidler, flavonoidler, fenolik bileşikler ve meyvenin aromasının yanı sıra antimikrobiyal, antiinflamatuar ve antioksidan özelliklerine de katkıda bulunan diğer metabolitleri de içerir. Biber Meksika'da önemli bir üründür, ancak Çevre koşulları Topraktaki nitrojen ve fosfor seviyelerinin düşük ve tuz seviyelerinin yüksek olması nedeniyle bölgedeki toprak optimal değildir.
Önceki bir çalışmada Rocío I. Díaz de la Garza ve meslektaşları, bu streslerin biber büyümesi ve birkaç metabolitinin seviyesi üzerindeki etkisini değerlendirdiler. Mevcut araştırmada de la Garza, Carlos Rodríguez-López ve meslektaşları çok daha derinlere inerek bu koşulların meyvelerdeki binlerce metabolit üzerindeki etkisini değerlendirdiler.
Biberler beş farklı koşulda yetiştirildi: kontrol, düşük fosfor, düşük nitrojen, orta tuzluluk ve yüksek tuzluluk. Üç büyüme aşamasında toplandılar ve ekstraktlar saflaştırıldı ve ardından kütle spektrometresi ile analiz edildi. Araştırmacılar şunu buldu metaboliti değişiklikler en çok olgun meyvelerde belirgindi. Azot eksikliği bazı metabolitlerin konsantrasyonunu azaltırken bazılarını artırdı; fosfor eksikliği ise metabolit çeşitliliğini azalttı.
Yazarlar, bu çeşitlilik kaybının hasat edilen biberleri patojenlere ve zararlılara karşı daha az dirençli hale getirebileceğini söylüyor. Deneyler aynı zamanda, bitkilerin fazla tuzun etkilerini artık karşılayamaması nedeniyle metabolitlerin değişmeye başladığı bir tuzluluk eşiği de belirledi.
Metabolik ayarlamalara ilişkin içgörü daha da önemli hale gelecektir. iklim değişikliği Araştırmacılar, bunun mahsuller üzerindeki stresi yoğunlaştırdığını belirtiyor.