Kırım Tarım Bilimsel Araştırma Enstitüsü'nün ziraatçıları yeni Yalta soğan türleri yaratıyor. Bilim adamları, sebze mahsullerinin seçimi üzerinde uzun yıllar çalışmaya devam ediyor. Yalta soğanı Ziraat Araştırma Enstitüsünün seralarında yetiştirilmektedir. Burada İtalyan ve Stavropol tatlı soğanları ve Moskova yakınlarındaki yarımada ile kesişiyor. Fideler 500 metrekarede büyüyor. Ayrıca burada diğer tarımsal ürünlerle de çalışırlar: biber, patlıcan ve domates. Ancak şimdi agronomistler, Kırım gastronomi haritasının kartvizitine özel önem veriyorlar.
“Artık gübreleme ve düzenli sulama yapılıyor. Ve 5-7 aylıkken açık toprağa ekiyoruz. Ondan önce bir hafta boyunca fidelerin sertleşmesini yapıyoruz. Mayıs ayının ikinci on yılında bir yere, onu toprağa ekeriz.”
Yarımadada Yalta soğanının görünümünün iki versiyonu var. Birincisi, markaların onu yiyeceklere de eklediğini söylüyor. Bu, kazılar sırasında Chersonesos topraklarında bulunan ampullerle kanıtlanmıştır. İkinci versiyon, meyvenin Madeira adasından Nikitsky Botanik Bahçesi'ne getirilmesidir. Daha önce, zengin insanların yemeği olarak kabul edildi, talep edildi ve bu nedenle yarımadanın tatil bölgesinden yayıldı. Yalta soğanı – düz şekil. Başlangıçta pembe bir renge sahipti ve sonunda mora dönüştü. Bu mahsulün yetiştirilmesinin özellikleri, uzmanların her şeyi manuel olarak yapması gerektiğidir. Aynı zamanda, Yalta soğanı Kırım'ın her bölgesinde farklıdır.
"Bizimki gibi dağ eteklerinde daha iyi olacak. Ve burada, bozkır bölgesinde, örneğin Dzhankoy bölgesinde, daha keskin olacak. Niye ya? Çünkü orada toprak sıcaklığı daha yüksektir. Ve sulama miktarına bağlıdır. Beş sulama yaptım - keskin bir soğan olacak. On iki yaptı – tatlı.”