Mt. Olive Turşu Şirketi, Mt. Olive, Kuzey Carolina'dadır.
Çeşitli tat ve konfigürasyonlarda turşu, biber ve çeşnilerin üretildiği tesiste aynı aileden nesiller çalışıyor ve çalışmaya devam ediyor. Nüfusu yaklaşık 4,500 olan şehirde, şirkette çalışan veya çalışan birini tanımadan hiçbir yere gidemezsiniz.
Mt. Olive Pickle'da 16 yıllık çalışan ve halkla ilişkiler müdürü Lynn Williams, "Bir ailenin hisselere sahip olması anlamında bir aile sahibi değiliz" dedi. “Ama çok fazla aile hissi var.”
Şirket, konumunu Cucumber ve Vine'ın köşesinde olarak listeliyor.
Williams, "Olive Dağı'nda çalışan hiç kimse hakkında asla konuşmazsınız" diye şaka yapıyor. "Kiminle akraba olabileceklerini bilmiyorsun."
Küçük Kasaba, Büyük İşletme
90 yılında 2016. yılını kutlayan Mt. Olive Pickle Company'nin kökleri Lübnanlı bir göçmen ve turşu fabrikasında çalışan bir denizciyle başlıyor. Bölgede bol miktarda salatalık fazlası vardı ve planları bunları satın alıp salamuraya alıp diğer paketleyicilere satmaktı.
Alıcı bulamayınca bu fikir suya düştü. Bunun yerine, yerel iş adamları 37 hissedarla bir araya gelip para yatırarak bir "topluluk teklifi" olarak gördükleri bir turşu şirketi kurdular.
1960'ların sonlarında ve 1970'lerin başlarında şirket, hedefi endüstri çapında etki yaratan kontrollü fermantasyon sürecini mükemmelleştirmek olan USDA'nın North Carolina Eyalet Üniversitesi'ndeki Gıda Fermantasyon Laboratuvarı'ndan araştırmacılarla işbirliği yaptı.
Williams, bir noktada çok sayıda küçük bölgesel turşu şirketinin bulunduğunu söyledi. 1980'lerde birçoğu satın alındı ve daha büyük şirketlere devredildi. Mt. Olive bunu istemedi.
"İşi büyütmek ve bağımsız kalmak için ortak bir çaba gösterdik" dedi. “Ve şu konuda başarılı olduk:
bunu yapıyorum.”
Şirketin misyonu da belli.
Williams, "En iyi yaptığımız şeye odaklandık" dedi. "Turşu, biber ve çeşnileri paketliyoruz, tek yaptığımız bu."
Bugün Mt. Olive, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük özel turşu şirketidir. 117 dönümlük arazide faaliyet gösteren tesisleri, yaklaşık 900,000 metrekarelik üretim ve depo alanı ile 1,100 milyon pounddan fazla salatalık depolayabilen 40 fiberglas tankın bulunduğu bir avluyu içeriyor. Yıl boyunca yaklaşık 500 kişiyi istihdam eden tesiste, büyük miktarlarda salatalık hasadı yapıldıkça üretimin arttığı yaz aylarında bu sayıya 300 ila 350 kişi daha ekleniyor.
Williams, "Bu bir nevi steroid kullanarak kış üretimine benziyor" dedi.
Mt. Olive kendi çiftliklerini işletmemektedir ancak zamana bağlı olarak çoğunlukla Georgia, Kuzey Carolina, Maryland, Delaware, Ohio, Michigan, Güney Carolina, Teksas, Florida, Kanada, Meksika ve Hindistan'daki yetiştiricilerden ve tedarikçilerden salatalık tedarik etmektedir. yılın. Ayrıca pepperoncini için Yunanistan'a, közlenmiş kırmızı biber için de Peru'ya bakıyor.
Şirket yılda yaklaşık 175 milyon pound biber ve salatalık işliyor; bu da yaklaşık 14.5 milyon kavanoz anlamına geliyor. En büyük demografisi çocuklu ailelerdir.
Şirkette geçirdiği 20 yılın ardından eski fabrika müdürü pozisyonundan emekliliğe geçiş yapan Randy Sweigart, "Amerika Birleşik Devletleri'nde sürekli olarak en çok satan ikinci turşu markasıyız" dedi. "Vlasic'i yenmeye çalışıyoruz. Onları birkaç çeyrek yendik ama tutarlı bir şekilde değil.
“Gerçekten büyüdük. Ve hâlâ büyümeye devam edeceğiz.”
Tabanı Genişletmek
Şirket, dağıtım ve ürün gruplarını genişleterek büyüdü.
Sweigart, "Kategori oldukça düz" dedi. “Turşu, biber ve lezzetler pek yetişmiyordu. Büyümemiz için başkasının pazar payından, başka turşu şirketlerinden almamız gerekiyordu.
“Yirmi yıl önce Orta Atlantik eyaletlerindeydik. Kuzeydoğu'da değildik, Ortabatı'da değildik. Artık 50 eyaletin tamamındayız.”
60 yıldır Mt. Olive, ürünlerinin bir kısmını teslim eden kendi kamyon filosuna sahipti. Şirket, maliyetin çok yüksek olması nedeniyle 2009 yılında bu uygulamaya son verdi. Artık ortak taşıyıcıyla gönderim yapıyorlar ve bazı müşteriler siparişleri kendileri alıyor.
Çeşitlendirme çabasının bir parçası olarak 2002 yılında Mt. Olive, yapay tatlandırıcı kullanan bazı turşu ve lezzetleri piyasaya sürdü.
"Üretimimiz ciddi oranda arttı. Splenda ile koruyucu madde içermeyen, yapay renklendirici içermeyen daha farklı ürünlere ulaştık" dedi Sweigart. “Artık şekerle tatlandırılmış ürünlerimiz var; bunu yapmaya yeni başladık. Mısır şurubu yerine şeker kullanıyoruz. Bir de deniz tuzu ürünlerimiz var.”
Mt. Olive ayrıca turşuları daha taşınabilir hale getirmenin bir yolunu da geliştirdi. 2007 yılında turşuPAK'ları piyasaya sürdü, daha sonra pepperPAK'ları piyasaya sürdü ve ürünleri dört paket tek servislik plastik kaplarda teslim etti.
Williams, "Beslenme çantanızda bir cam kavanozu taşımak biraz zor" dedi. Bardaklar için doğru ambalajı ve süreci bulmak biraz deneme gerektirdi
ve hata.
"Zorluk, ürünün asidik doğasıydı... ve olması gerektiği gibi kapanıp çalışacağından emin olmaya çalışmaktı" dedi.
Sweigart, satış departmanının plastikten daha iyi grafikler için yüzey sunacak bir conta olan folyo kullanmak istediğini söyledi. Çalışmasını sağlamanın anahtarının, jantın kabarcıklanmasına neden olacak nem girmemesini sağlamak ve ardından ısıyla yapıştırma işlemini mükemmelleştirmek olduğunu ekliyor.
Ayrıca Mt. Olive, özel markalı müşteriler için mağaza etiketi altında perakende olarak satılan biber, turşu ve çeşniler gibi bazı ürünleri paketliyor. Şirketin yaptığı tek ihracat ABD askeri komiserlerine yapılıyor.
Sweigart, "Amerika Birleşik Devletleri'ne malzeme tedarik etmekte (yeterince) zorlanıyoruz" dedi.
Güçlü Bir Bağ
Mt. Olive Pickle yalnızca iyi bir kurumsal vatandaş olmak için çabalamakla kalmıyor, aynı zamanda çalışanları da toplumu destekliyor. Gönüllü desteği sağlamanın yanı sıra, çalışanlar, şirketin eşleştirdiği brüt ücretlerin her 30 ABD Doları'nın 100 sentini Çalışan Topluluk Fonu'na katkıda bulunmalarını sağlayan bir programa katılabilirler. Bu çaba sayesinde yüzbinlerce dolar yerel hayır kurumlarına destek için harcandı; yalnızca geçen yıl 140,000 dolar.
Üretim Müfettişi Steve Whitman'ın söylediğine göre bunların hepsi şirketin toplulukla olan bağının bir parçası. Ve bunu çok iyi biliyor. Whitman, 18 yıl önce 32 yaşındayken süpervizör stajyeri olarak işe alındı. Babası da Mt. Olive'de çalışıyordu ve 15 yıl önce emekli oldu.
“Bu turşuları kimin yediğini bilmiyorum” dedi. “Ama yaptıklarına eminim.”