Meyve sebze sektörü, Kovid-19 salgını sonucunda önemli bir devrim yaşayan ve sürekli gelişim gösteren bir alan. Dijital ve teknolojik alanda yaşanan gelişmeler, yeni tüketim alışkanlıkları, enflasyon ve enerji maliyetlerindeki son dönemdeki artış, olumsuzluklara rağmen rekabetçi olmayı sürdüren bir pazarı etkiliyor.
Hem KOBİ'lerin hem de perakende satıcıların yanı sıra meyve ve sebze satan ve dağıtan büyük şirketlerin de iş modelleri açısından hızlı bir adaptasyonu gerektiren bir evrim.
Bu anlamda maliyetlerini en aza indirmek, daha verimli olmak ve birçok durumda teknolojik alandaki yatırımlarını artırmak zorunda kalmışlardır.
Sürdürülebilirlik mercek altında
Sürdürülebilirlik, 2023 yılında bir kez daha meyve ve sebze pazarındaki en önemli trendlerden biri olacak. Sektörün endüstrisi bu faktörü zaten tartışılamaz bir faktör olarak görüyor ve bu, sektörün her bir bölümünde sürekli bir zorluk olarak sunuluyor. meyve ve sebze ticareti.
Birleşmiş Milletler'in (BM) Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerinde belirledikleri ile uyumlu bir zorluk. Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli'nin (IPCC) 2022'nin ortalarında yayınladığı Altıncı Değerlendirme Raporu, bu sorunun yoğunlaştığını ve son yıllarda meydana gelen bazı eğilimlerin artık geri döndürülemez olduğunu ortaya koydu.
Bu bağlamda meyve üreticileri, tedarikçileri ve sebze perakendecileri oldukça iddialı çevresel hedefler belirlemekte ve çevre alanındaki yatırımlar öncelik haline gelmektedir.
2023 yılında da yatırımlar, alternatif enerjilerin kullanımı, daha sürdürülebilir ambalajlama, lojistik ve taşımacılıkla ilgili konularda etkili olmaya devam edecek. Bunlar aynı zamanda, meyve ve sebze alımının birkaç yıl öncesine göre daha karmaşık hale gelmesine neden olan hava koşullarının öngörülemezliğinden kaynaklanan sorunu da hafifletmeyi amaçlayacak.
Bu öngörülemezlik, İspanya'da meyve yetiştiriciliği gibi bazı ürünlerde görülebilir. İber Yarımadası'ndaki sıcaklık istikrarsızlığı nedeniyle üreticiler, Fas gibi daha güneyde bulunan yerlerde ekimi için alternatifler aradılar.
Öte yandan bu sürdürülebilirlik arayışında şirketler ve devletler giderek daha radikal kararlar alıyor. Fransa, işlenmemiş meyve ve sebzelerin ağırlığı 1.5 kilogramın altında olan plastik ambalajları zaten yasaklamıştı.
Özel sektörde, İsveçli perakendeci ICA ve Almanya'daki süpermarket zinciri Rewe lazer etiketlemeyi başlatırken, Lidl İsviçre, meyve ve sebzelerin ezilmiş kabuklarından elde edilen bir ürünle, en taze muz ve salatalıkların onları plastiğe sarmamız gerekiyor.
Meyve ve sebze pazarının uluslararası duruma uyum sağlaması
Enerji fiyatlarının fiyatları, uluslararası ekonomik durum ve enflasyon da meyve ve sebze piyasasını değiştirdi. Böylece avro bölgesinde, özellikle Almanya gibi ülkelerde meyve ve sebzenin de aralarında bulunduğu ürünlerin fiyatları 2022 yılı boyunca artış gösterdi.
Birleşik Krallık'ta, ABD ve Japonya'da olduğu gibi, son bir buçuk yılda 1990'dan bu yana en yüksek fiyatlar görüldü. Ukrayna ile Rusya arasındaki çatışmanın bu konuyu etkilediği şüphesizdir, ancak 2022 yılı sonunda İspanya gibi bazı ülkelerde bu enflasyonun gerilediği görülüyor.
Taze ürün işletmesi için enerji fiyatları endişe kaynağı olup buna nakliye maliyetinin de eklenmesi gerekir. Deniz taşımacılığında uzmanlar, pandemi sonrası yaşanan artışın ardından tarihi yüksek seviyelere ulaşan ulaştırma maliyetlerinin 2023 yılında normalleşeceği bir yıl olabileceğini öngörüyor.
Tüm bu koşullar taze ürün tedarik zincirini yüksek baskı altına aldı. Ayrıca Rusya ile Ukrayna arasındaki savaş sonucunda artan gübre fiyatları gibi bir unsuru da eklemek gerekir.
Bu yıla ilişkin tahminlere gelince, trend, premium ürünlerin 2023'te sıkıntı çekebileceğine, gıda ve temel kalemlerin ise daha büyük pazar payı çekebileceğine işaret ediyor. Bazı uzmanlar, son on yılda bu tür ürünlere yönelik trendin devam ettiği, organik ürünlerin de büyümesinden bahsediyor.
Sağlıklı beslenmenin önemi
Sağlık ve sağlıklı yaşam, 2023'teki taze ürün işindeki trendlerde önemli bir yer tutmaya devam ediyor. Tüketiciler, pandemiyle birlikte önemli ölçüde vurgulanan bir parametre olan, diyetlerini iyileştirmelerine olanak tanıyan daha besleyici, daha sağlıklı gıdalar arıyor.
Bu bağlamda vegan besinlerin, vejetaryen beslenmenin ve bitki bazlı besinlerin önemi giderek artıyor. Birleşmiş Milletler'in bu ürünlerin önemini vurgulamak amacıyla 2021 yılını Uluslararası Meyve ve Sebze Yılı olarak ilan etmesi, bu konudaki farkındalığın arttığını gösteren bir gerçektir.
Şirketler de bu farkındalığı toplamayı başardı ve vatandaşlar için dengeli beslenmenin önemini vurgulayan birçok çalışma var. Özellikle sağlıklı beslenmenin bir tür din haline geldiği Finlandiya gibi ülkelerde lahana, brokoli, biber veya narenciye gibi bazı ürünlerin satışları arttı.
Ancak meyve ve sebze tüketimi hızla artmadı ve Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiye ettiği seviyelerin altında kaldı. Aslında DSÖ'nün kendisi de 3.9 yılında dünya çapında yaklaşık 2017 milyon insanın ölümünü diyetlerinde meyve ve sebze eksikliğine bağladı.
Proximity ürünleri takipçi kazanıyor
Yerel ve mevsimlik ürünlerin tüketimi son zamanlarda takipçi kazanıyor. Artmaya devam edecek olan ve aynı zamanda ekonomik ve çevresel faydaları da olan bir trend. Yerel ürünleri tüketmek aynı zamanda daha sağlıklı beslenmeyle de ilişkilidir.
Danone gibi bazı şirketler, mümkün olduğunca yerel meyveleri, ürünlerinin tüketildiği yerden temin etmeyi hedef olarak belirlediler. Fransa'daki ürünlerinden biri olan ve anlamı 'yerel meyveler' olan 'Aux Fruits d'ici', tam da bu yakındaki ürünlerden stok yapmayı hedefliyor.
Online satışları fiziki satışlarla birleştirmek
Geçen yıl Çinli JD şirketi Avrupa'daki ilk fiziksel mağazalarını açtı. Elektronik satışları fiziksel satışlarla birleştirmeye çalışan tek e-ticaret devi o değildi. Amazon, daha ileri gitmeden, Amazon Go aracılığıyla, Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Krallık'ta, kısacası ATM'lerin bulunmadığı fiziksel bir süpermarkete dayanan ve fiziksel satışları elektronikle bu şekilde birleştirmeyi amaçlayan bir sistemi zaten açmış durumda. .
JD'nin Hollanda'daki satış noktaları geleneksel süpermarketlere benzemiyor; daha ziyade siparişlerin depolandığı ve bir robot tarafından bu toplama noktasına götürülen bir toplama yeri.
Benzer şekilde geleneksel süpermarketler de e-ticaret sitesi modellerinde ilerleme kaydetmeye devam ederken, eve teslimat da yoluna devam ediyor. Bu yeni modellerin amacı, giderek kentleşen bir toplumda ve daha az zaman olanağıyla her iki satış türünü birleştirmektir.
Daha eksiksiz ve esnek tedarik zincirleri oluşturun
Pazar geliştikçe ve teknoloji ortaya çıktıkça tedarik zincirleri de değişiyor.
Ancak meyve sebze sektöründe, diğer sektörlerden farklı olarak mal, tarladan alındığı andan tüketiciye ulaşana kadar sıcaklık, ürünün kalitesini koruma ihtiyacı gibi çeşitli engellerle karşı karşıya kalmaktadır. .
Bu sorun, tedarik zinciri için büyük bir zorluk teşkil ediyor ve bu nedenle bu zincirlerin geliştirilmesi, 2023'ün taze ürün işi için stratejik bir özellik olarak sunuluyor. Şirketler ve perakendeciler, tedarik zincirlerini iyileştirmeye devam etmek ve onları daha eksiksiz hale getirmek için ittifaklar kurmalı. ve riskleri en aza indirmek için daha esnektir.
Sektör dijital alanda makineleşmeye ve ilerlemeye devam ediyor
Meyve ve sebze endüstrisi, ürünün sahada toplanması da dahil olmak üzere, tedarik zinciri boyunca çalışan eksikliğiyle karşı karşıyadır. Uluslararası düzeyde bir örnek vermek gerekirse, Yeni Zelanda'nın kivi ve elma toplama konusunda sorunları vardı ve bu soruna İspanya da yabancı değildi.
Aynı zamanda tarlanın makineleşmesi de alan kazanmakta ve bazı mahsullerde halihazırda çok yaygın hale gelmektedir. Buna ek olarak, birçok fresk şirketi dijital alandaki stratejilerini yoğunlaştırmaya devam ediyor; bu, diğer zamanlarda bol miktarda bulunan işçi eksikliğini giderebilecek bir bahis.
Daha fazla meyve ve sebze çeşidi ortaya çıkıyor
En iyi Pink Lady elmasını veya en iyi SunGold kivisini bulun. Genetik modifikasyon, meyve ve sebze sektöründe sürekli gelişen bir alan, bu yıl ve muhtemelen gelecekte de trendlerden biri olmaya devam edecek bir bilim dalı.
Bu doğrultuda meyve sebze hali, tescilli markalar için karmaşık bir sektör olmasına rağmen, yeni şeyler denemeye devam edilen bir alan olmaya devam ediyor.
Örnek olarak Japonya'da yeni meyve ve sebze çeşitleri kayıt altına alınıyor ve Asian Reviez'in bir raporuna göre, Eylül 28,600'in sonunda yaklaşık 2021 meyve, sebze ve diğer mahsul Japon hükümeti tarafından kayıt altına alındı; bu da üç anlamına geliyor. 1994 yılında kaydedilenlerin katı kadar.
Tüketici yeni tatlar denemek istiyor
Önceki cihazın tadının genetiğiyle bağlantılı olarak, çoğu tüketici için ürünün sağlıklı olması artık yeterli değil. Tüketici denemek, yeni bir tat sağlayan deneyimin tadını çıkarmak istiyor ve bu konu, bu ürünleri üreten ve satan firmaların da dikkatinden kaçmıyor.
Bunun bir örneği, yaklaşık 50 farklı domates çeşidi yetiştiren Belçika ve Hollanda kooperatifi BelOrta'dır. Her biri farklı bir lezzet sunuyor, böylece her tüketici en çok sevdiği çeşidi satın alabiliyor.
Başarısı, tüketiciler için lezzetin önemini ortaya koyuyor ve bu konuda giderek daha talepkar olduklarını gösteriyor. Ayrıca bu güzel lezzetin tedarik zinciri boyunca devam etmesi gerekiyor ve bu nokta meyve sebze sektörü için de bir zorluk olarak karşımıza çıkıyor.
Teknoloji, en iyi müttefik
Teknolojinin birden fazla uygulaması ve etkisi var ve bu nedenle 2023 için dikkate alınması gereken trendlerden biri. Her ne kadar çok geniş bir terim olsa da ve pek çok uygulaması olsa da teknoloji, alanda en belirleyici faktörlerden biri olmaya devam ediyor. fresklerden.
Teknoloji aynı zamanda sahadaki işgücü eksikliğinin yanı sıra ürünlerin tedariki, nakliyesi ve dağıtımı, perakende satış ve pazarlama gibi konularda da çözümlerden biri olarak sunuluyor. Dolayısıyla gördüğümüz teknolojik gelişmelerin bu meyve ve sebzelerin yetiştirilme, pazarlanma, satılma ve hatta tüketilme şeklini etkilemesi kaçınılmazdır.
Bir kaynak: https://www.diarioelcanal.com