Marketler Taze Kesime Bakıyor
Jeff Lenard Ulusal Marketler Birliği
Benzin ve sigara satışlarındaki kar marjlarının daha düşük olması ve her iki kategorinin de son derece belirsiz geleceklerle karşı karşıya olması nedeniyle marketler, gelirlerini artırmanın ve rakiplerinden farklılaşmanın yeni yollarını arıyor. Bunlardan biri taze kesilmiş meyve ve sebzelerin yemek servisi menülerine eklenmesidir.
Ulusal Marketler Birliği'nin iletişim direktörü Jeff Lenard, Alexandria, Virginia'ya göre benzin ve sigara satışları market satışlarının yaklaşık yüzde 75'ini oluşturuyor. Ancak marketlerin benzin satışlarında Wal-Mart, Costco ve diğer büyük ticari zincirlerin artan rekabetiyle mücadele etmesi nedeniyle bu tür satışların sabitlenmesi, hatta azalması bekleniyor. Sigara satışlarında eyaletin vergi yasalarını göz ardı eden internet perakendecilerinden de rekabet var.
Yeni gelir kaynakları arayışında olan 7-Eleven ve diğer marketler, taze kesilmiş meyve ve sebzelerin kullanımını araştırıyor. Lenard, taze gıdanın bugün sektörde en çok konuşulan kelime olduğuna dikkat çekiyor ve birçok market, karlarını artırmak için önceden kesilmiş ürünleri kullanmayı umuyor. Taze kesilmiş ürünlerin tüketilmesi daha sağlıklı olarak algılanıyor ve bardaklarda ve diğer ambalajlarda servis edilmesi aynı zamanda kolaylık da sağlıyor.
Bardak Tutucular İdeal
Günümüzün SUV'ları, minivanları ve diğer otomobilleri, önceden kesilmiş kavun, kavun, ananas, üzüm ve diğer meyvelerin servis edilmesi için ideal olan bardak tutucularla iyi bir şekilde donatılmış olarak geliyor, dedi. İnsanlar bir markete uğrayabilir ve birkaç dakika içinde kola, Pepsi veya diğer çeşme içecekleri yerine sağlıklı bir ürün atıştırarak yola çıkabilirler.
Lenard gülümseyerek, "İki çocuğumuz var ve bir minivanımız var," diyerek yakın zamanda aracındaki bardak tutucu sayısını tespit ettiğini ve 11 adet bardak tutucu bulduğunu anlatıyor. "Bardak tutucular artık sadece içecekleri saklamak için değil ve son birkaç yıldır da bulunmuyor. yılların. Taze meyve, sebze ve her türlü atıştırmalık için harika çalışıyorlar. Hatta piyasada kutu olmayan yeni bir Kleenex kutusu bile var; yuvarlaktır ve bardak tutucuya sığacak şekilde tasarlanmıştır. Bu araçlar günümüzün hareket halindeki aileleri için tasarlandı ve halkın daha sağlıklı beslenmeye yönelik artan isteği göz önüne alındığında, zamanlama bundan daha doğru olamazdı."
Daha fazla taze meyve ve sebzeye talep var dedi. Bu olumlu. Buna ek olarak halkın yemeğinin hızlı servis edilmesini istemesi de bir gerçektir;
ekonomik. Her üç kategoriyi de karşılayan bir ürün sunmak ideal olsa da, iki kategoriyi karşılamak bile "sizi rekabet için mükemmel bir şekle sokar."
Ancak Lenard, taze kesilmiş meyve ve sebzelerin eklenmesinin benzin pompalayan ve sigara satan her mağazaya göre olmadığı konusunda uyardı. Böyle bir hamle, zaten başarılı olan yemek servisi programının genişletilmesi olarak gelirse daha iyi sonuç verir.
"Bir satıcıdan sandviç, domates, marul ve diğer ürünleri zaten alıyorsanız, siparişinize taze kesilmiş meyve ve sebzeleri eklemek son derece mantıklıdır" diye belirtiyor. "Bu tür mağazaların yiyecek servisi ekipmanına ihtiyacı var ve yeni hattı genel paketin bir parçası olarak sunabilirler. Taze kesilmiş ürünler kendi başına bir kategori olarak görülmeyecek, şirketin hâlihazırda yapmakta olduğu şeyle birleştirilecektir. Satışları artırmanın güçlü bir yolu olabilir.
Lenard, "Üst düzey ürünlere yönelik bir algı katacak ve genişletilmiş bir müşteri tabanını çekeceksiniz" dedi. “Sunumlarınıza taze kesilmiş meyve ve sebzeleri eklemek, kaliteye önem verdiğiniz, rakiplerinizden farklılaşma ve rekabet avantajı elde etme konusunda önemli olduğunuz mesajını iletir. Bu, yer açmak için sigara, şekerleme veya atıştırmalık bölümünüzün içini boşaltmakla ilgili değil; bunlar sürekli gelir için gerekli kaynaklardır; bu, karışıma yeni girişler yapmakla ilgilidir."
Türev
Lenard, çoğu kişi, daha taze kesilmiş meyve ve sebzelere geçişin ardındaki itici güçlerden birinin, marketlerin rekabet etme ve kendilerini Wal-Mart, eczaneler ve diğerlerinden farklılaştırma girişimlerinde karşı karşıya kaldıkları süregelen mücadele olduğu konusunda hemfikir, diye belirtiyor Lenard. Wal-Mart eczane zincirlerinin sağlık ve güzellik ürünleri satışlarının büyük bir kısmını elinden aldı; bu nedenle günümüzde pek çok eczanede paketlenmiş gıda, şeker, bira, şarap ve uyuşturucuyla ilgisi olmayan ürünleri görmek yaygındır; eczaneler adapte oldu ve sektördeki bazılarına göre "kadınlara yönelik marketler" haline geldi.
Best Buy ve Pet Smart gibi niş pazarlamacıların bile ek gelir elde etmek için şeker, sakız ve diğer ürünleri pazarladığını söyledi. Pek çok mağaza ürün tekliflerini genişlettiğinden ve dolayısıyla ayrımlar bulanıklaştığından mağazaları kategorize etmek zorlaşıyor.
Lenard, "Gerçek şu ki, marketler hayatta kalmak istiyorlarsa taze kesilmiş meyve ve sebzeler gibi yenilikçi ürünler sunmayı düşünmeye başlamalı, eğer kendilerini farklılaştıracaklarsa" dedi.
Ancak 7-Eleven ve diğerlerinin taze kesilmiş meyve ve sebzelere yönelmeleri konusunda bir uyarı: NACS sözcüsü, "Başarılı olmak, menünüze bir fincan taze kesilmiş ürün eklemekten daha fazlası anlamına gelecektir" diye uyarıyor. Kaliteyi ve tutarlılığı korumak çok önemlidir.
“Parçası olduğunuz (taze kesilmiş meyve ve benzeri ürünler sattığınız) gıda hizmeti işi çok daha az
Müşteriler söz konusu olduğunda perakende satıştan daha bağışlayıcıdır” diye uyarıyor. “Dikkatsiz davranır ve standartlara uygun olmayan ürün satarsanız, satış kaybetmekten daha fazlasını yapmış olursunuz; müşteri kaybedersiniz.”
Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC, Fort Worth, Texas gibi taze kesilmiş işleme şirketleri, market pazarına taze kesilmiş meyve ürünlerinin satışlarında büyük artışlar rapor ederken (yakın tarihli bir raporda 50'te yüzde 2004'lik bir artış olduğu belirtildi) Lenard, bu tür satışların genel toplamın yalnızca küçük bir yüzdesi olduğunu kabul ediyor.