Elektroporasyon olarak da adlandırılan PEF (Darbeli Elektrik Alanları), gıda işleme sektöründe kullanılan bir teknolojidir. Bitki ve hayvan hücreleri kısa ve hedefe yönelik elektrik darbelerine maruz kalır. Bu hücre zarını değiştirir ve gözenekleri geçici olarak “açar”.
Gıda sektöründe PEF'in çeşitli uygulama alanları bulunmaktadır. Bir yandan, gözeneklerin açılması, ilgili bileşenlerin örneğin meyve suyu veya yağ çıkarımı sırasında daha kolay özütlenebilmesi etkisine sahiptir. Öte yandan istenmeyen maddeler de daha kolay dışarı kaçabilmektedir. Örneğin bir patates, hücre bozulması yoluyla fazla suyu kaybeder, bu da patatesin yapısını yumuşatır ve sonraki tüm üretim aşamalarındaki işlemleri olumlu yönde etkiler.
Kartvizit sektöründe endüstri, PEF teknikleriyle birlikte Rohstoffe'nin çok daha iyi bir performans sergilediğini gösteriyor. Cips ve Pommes Hersteller, bir yüksek ürün, maliyet ve kaliteli ürün avantajından yararlanıyor. Ayrıca, PEF'in daha fazla Anwendung bulmasını sağlayan başka bir işlem de var.
PEF, patates işleme endüstrisinde ham maddelerin ön işleme tabi tutulmasına yönelik teknik bir süreç olarak çok iyi bir şekilde yerleşmiştir. Cips ve patates kızartması üreticileri daha yüksek ürün veriminden, maliyet tasarruflarından ve gelişmiş ürün kalitesinden yararlanıyor. PEF aynı zamanda diğer bitkisel işlenmiş işlemlerde de giderek daha fazla kullanılmaktadır.
PEF, hammaddenin yüzeyini daha pürüzsüz ve yapısını daha esnek hale getirir. Bu, sebzelerin kesilmiş görünümünü önemli ölçüde iyileştirir ve daha az kırılma ve kesme kaybı olur. PEF'in oluşturduğu düzgün gözenek oluşumu sayesinde pürüzsüz bir yüzey, ürünlerin daha hassas ve daha kısa sürede kızartılmasını, haşlanmasını ve dondurulmasını sağlar ve bu da enerji tüketiminde önemli tasarruflara yol açar.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes, PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich'i getirdi. Hatalı esneklik, yeni Schnitte ve Formen'e geçişin en iyi yolu. Bu yüzden, PEF'in Dünya Savaşı sırasındaki 2019 yılı için Firma Elea'sı savaştı.
Darbeli Elektrik Alanı teknolojisi sadece işlemede değil, son ürünün kullanımında da birçok yeni ürün olanağını beraberinde getiriyor. Oldukça sert olan sebzelerin kazandığı esneklik, tamamen yeni kesimlere ve şekillere olanak sağlar. Örneğin PEF, 2019 yılında Elea şirketinin dünyanın en uzun patates kızartmasını üretmesini mümkün kıldı.
Video En Uzun Patates Kızartması: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Bu, öğrenilebilecek bir elektrik teknolojisi değildir. Elea Technology firması, Quakenbrück'teki Elea PEF Avantaj Günleri'nde veya özel ürün gösterimi ile bireysel olarak gerçekleştirilecek bir Web Seminerinde, teknolojİk bir teknoloji geliştirmeyi hedefliyor.
Darbeli Elektrik Alanı teknolojisini daha iyi tanımakta fayda var. Elea Technology, ister şirket içi bir web seminerinde, ister Quakenbrück'teki Elea PEF Avantaj Günleri sırasında, hatta özel ürün gösterimi ile bireysel ziyaret sırasında her zaman teknolojiyi kendiniz deneyimleme fırsatı sunar.
Daha fazla bilgi: